Klopsiki
Gotując dla rodziny, warto mieć w odwodzie takie potrawy, które w razie konieczności możemy zaserwować dzień po dniu, lub ugotować więcej na zapas i podać, kiedy akurat nie mamy czasu lub weny na gotowanie. Do takich potraw należą klopsiki, które przygotowuje się szybko, a podawać można je na wiele różnych sposobów. Dziś klopsiki w dwóch odsłonach: z sosem pomidorowo-ziołowym i z sosem pieczarkowo-cebulowym.
Na klopsiki potrzebujesz:
- mięso mielone - najlepiej, aby było dość chude i zwarte. Ja używam szynki wieprzowej albo piersi z indyka (wtedy dodaję kawałek wędzonki).
Dodam, że nie kupuję gotowego mięsa mielonego, bo nie ufam w jego jakość. Lepiej jest w sklepie wybrać sobie ładny kawałek i zmielić w domu, a niektóre sklepy mielą mięso na miejscu.
- to wszystko, co normalnie dajesz do kotletów mielonych - czyli rozmoczoną bułeczkę, jajko, cebulę, kilka ząbków czosnku i przyprawy.
Z masy mięsnej uformuj kulki - większe albo mniejsze, ja raczej wolę większe. Jeśli masa jest zbyt luźna, można dosypać bułki tartej lub kaszy manny - ważne, żeby kulki nie rozpadały się w czasie gotowania.
W dużym garnku zagotuj wodę, może być z dodatkiem bulionu. Wrzuć klopsiki do wrzątku i gotuj przez jakieś 15-20 minut (zależnie od rozmiaru).
Sos pomidorowo-ziołowy:
1 opakowanie zagęszczonego soku pomidorowego
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
po pół pęczka bazylii i oregano
łyżeczka sosu worcester
sól, pieprz
Cebulę i czosnek posiekaj, zeszklij na oliwie, dolej sos i zagotuj. Wrzuć zioła i przyprawy. Dołóż do sosu ugotowane klopsiki i odstaw na jakiś czas (ja zostawiam na ciepłej płytce). Podawaj posypane tartym żółtym serem i odzobione bazylią.
Sos pieczarkowo-cebulowy:
250 dag pieczarek
2 cebule
oliwa z oliwek
sól, pieprz, 2 łyżki sosu sojowego
ewentualnie: śmietana lub serek topiony z pieczarkami
Pieczarki pokrój na plasterki, cebulę posiekaj na piórka. Zeszklij cebulę, wrzuć pieczarki, smaż do momentu, aż zaczną puszczać sok. Wtedy podlej wodą lub bulionem i duś przez ok. 15 minut. Dopraw. Odłóż kilka pieczarek do dekoracji, a pozostały sos zmiksuj w blenderze.
Jeżeli używasz śmietany albo serka, dodaj je do ciepłego sosu. Sos przyrządzany w ten sposób nie wymaga zagęszczania mąką. Dodaj do sosu klopsiki i zagrzej. Podawaj posypane pietruszką.
