Ketchup domowy
Wszystko co domowe i zrobione samemu smakuje najlepiej. Chociaż zapewne przyzwyczailiśmy się do smaków ulubionych kupnych ketchupów. Ale czasem warto włożyć odrobinę wysiłku i pracy,żeby dowiedzieć się który smakuje lepiej. Ketchup używany jest w naszych kuchniach często do kanapek, pizzy czy mięs. Miło będzie w zimowy wieczór otworzyć swój własny słoiczek pachnących pomidorów i poczuć lato na talerzu.
Moją wersję ketchupu możecie modyfikować. Należy próbować i doprawiać wedle smaków. Dużo zależy też od rodzaju pomidorów. Ja zrobiłam go po swojemu, ale musicie mi uwierzyć na słowo - wyszedł przepyszny!
Składniki:
- 3 kg. dojrzałych pomidorów
- 3 sztuki czerwonej papryki
- 2 szt.cebuli
- kawałek korzenia imbiru
- 7-8 ząbków czosnku
- 2 łyżeczki nasion gorczycy
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 1 łyżeczka goździków
- 2 łyżeczki soli
- 4 łyżeczki cukru
- 4 łyżeczki oliwy
- papryczka chili (bez pestek) lub 1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki
- 6 łyżeczek octu winnego (opcjonalnie)
- pieprz do smaku
Pomidory umyłam. 
Przekroiłam je na mniejsze części. 
Wycisnęłam je przez wyciskarkę. Możecie je też pokroić na małe kawałki, zagotować i zmielić blenderem. Albo od razu zmielić w malakserze.
I tak o to w parę minut uzyskałam gęstą masę pomidorową.
Gotowałam ją na małym gazie przez 1,5 godziny,co jakiś czas mieszając.
Pomidory powinny odparować i zgęstnieć.
W międzyczasie zajęłam się papryką.
Można jej nie dodawać do ketchupu.
Ale dała fajny smak i mnie osobiście smakowało połączenie tych dwóch warzyw. 
Opaliłam ja nad gazem.
Można ją również zgrillować w piekarniku.
Obrałam ją ze skórki.
Obrałam imbir, ząbki czosnku i cebule.
Cebule pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na oleju.
Imbir i czosnek starłam na drobnej tarce.
Przełożyłam do miksera paprykę, czosnek,imbir
i podsmażoną lekko cebulę.
Można dodać trochę przecieru pomidorowego,żeby składniki łatwiej się mieliły.
Tak uzyskaną pastę paprykową wlałam do pomidorów.
Pora na przyprawy.
W młynku lub moździerzu utarłam nasiona gorczycy, kolendry i goździki.
Wsypałam je do pomidorów.
Dodałam sól, cukier, oliwę, pieprz, ostrą paprykę i jak potrzeba (trzeba próbować!) ocet winny.
W miarę jak ketchup zaczął gęstnieć, trzeba go częściej mieszać bo "uroczo" bulgocze i chlapie ;-)
Na koniec stwierdziłam,że użyję blendera aby konsystencja ketchupu
była bardziej aksamitna i gładka.
Nakładałam do wyparzonych słoików. Można go trzymać w lodówce do bezpośredniego spożycia. Aby dotrwał do zimy, powinno się go pasteryzować. W tym celu, gotowałam słoiki przez 20 minut we wrzątku lub można pasteryzować w 120 stopniach w piekarniku. Mnie wyszły 3 słoiczki o pojemności 400 ml.
Smacznego!
