Kapuśniak

Kapuśniak to moja trzecia propozycja do akcji "Gotowanie po polsku" pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl

Składniki :

• 250 g kiszonej kapusty
• 200 g wędzonych żeberek
• włoszczyzna
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 1 mała cebula
• 1,5 l wody
• 2 łyżeczki mąki
• sól , pieprz , słodka papryka
• listek laurowy
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• 2-3 łyżki oliwy
• opcjonalnie : sok z kiszonej kapusty lub czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego

Kapustę poszatkować, przełożyć do garnka, zalać niewielką ilością wrzątku i gotować do miękkości.

Żeberka włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Dorzucić ziele angielskie i listek laurowy, zagotować. Posolić , dodać obraną i pokrojoną włoszczyznę, ugotować wywar. Do gotowego wywaru wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować, aż zmiękną.

Ugotowaną kapustę połączyć z wywarem. Zrobić zasmażkę : na patelni podsmażyć na złoto drobno pokrojoną cebulkę, dodać mąkę, wymieszać. Rozprowadzić zimnym wywarem, zagotować. Wlać zasmażkę do zupy i zagotować.

Zupę doprawić solą , pieprzem i papryką. Jeżeli jest mało kwaśna, dodać soku z kapusty lub łyżeczkę koncentratu pomidorowego.