Jagodzianki - przepis nr 3

Zaczął się sezon jagodowy, wszędzie kuszą jagodziankowe przepisy - więc i ja się dałam się namówić na te pyszne, drożdżowe bułeczki. Jak żadne inne kojarzą mi się z latem i wakacjami :) Tym razem skorzystałam z przepisu Tatter, który znalazłam u Atiny.

Drożdżówki są pyszne - mięciutkie, puszyste, i dzięki niewielkiej ilości drożdży długo pozostają świeże. Jak dla mnie mogłyby być trochę mniej słodkie - ale to tylko moje odczucie :)

Składniki (na 16 bułeczek) :

ciasto :

• 500 g mąki pszennej
• 14 g świeżych drożdży lub 1,5 łyżeczki suchych
• szczypta soli
• 250 ml letniego mleka (1 szklanka)
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju
• pół szklanki cukru*
• 2 łyżki cukru waniliowego

nadzienie :

• 300 g jagód
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

do posmarowania :

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka

Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać.

Z mleka, świeżych drożdży, 2 łyżek mąki i łyżki cukru (ujętych z odmierzonych ilości) zrobić rozczyn. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia** . 

Do dużej miski wsypać mąkę, wlać rozczyn, dodać jajko - wymieszać. Wlać olej i dodać pozostałe składniki, zagnieść miękkie, plastyczne ciasto. Włożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok.1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, podzielić na 16 części (po ok.60 g każda). Uformować w kule, jak bułeczki, i odstawić na 15 minut do napuszenia. Każdą wyrośniętą kulę rozpłaszczyć dłonią na placuszek i na jego środku umieścić czubatą łyżkę nadzienia. Zlepiać placki jak pierogi, dokładnie dociskając brzegi. Każdy zlepiony placek delikatnie zrolować w dłoniach lub na blacie tak, aby nadać mu owalny kształt. Gotowe bułeczki ułożyć łączeniem do dołu na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut.

Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C i piec przez ok.15 minut. Upieczone jagodzianki ostudzić na kratce.

Wersja dla "maszynistów" :

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności : płynne, sypkie, a na końcu suche drożdże***. Nastawić program "zagniatanie z wyrastaniem" (ok.1,5 godz.), a po jego zakończeniu ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować wg powyższego przepisu.

* jeżeli lubicie mniej słodkie bułeczki, można nieco zmniejszyć ilość cukru

** jeżeli używamy suchych drożdży, nie trzeba robić rozczynu, tylko należy wymieszać je z mąką, a następnie z pozostałymi składnikami

*** przy użyciu świeżych drożdży rozczyn wlać do maszyny w pierwszej kolejności, a potem dodać pozostałe składniki