Grillowana cukinia z serem labneh, miętą i orzeszkami piniowymi
Ta grillowana cukinia z serem labneh, miętą i orzeszkami piniowymi to mój pomysł na pyszną przystawkę w bliskowschodnim stylu. Jest lekka, pyszna i wprost stworzona do dzielenia się. Idealnie pasuje do dobrego pieczywa, chlebków pita lub domowych krakersów (przepis na nie podałem Wam tutaj).
Podstawą jest tutaj oczywiście labneh – prosty ser z gęstego jogurtu greckiego, który jest podstawą bliskowschodniej kuchni. Bardzo często przygotowuję ten twarożek, bo jest naprawdę pyszny i niesamowicie prosty. Idealnie sprawdza się na kanapki, czy właśnie do różnych mezze w bliskowschodnim stylu. Wystarczy odsączyć jogurt z serwatki, aby otrzymać delikatny kremowy serek, który smakuje lepiej niż większość znanych twarożków ze sklepowej półki. Więcej o labnehu napisałem przed laty tutaj.
Gdy mamy już gotowy labneh, samo przygotowanie tej przystawki jest banalnie proste. Wystarczy pokroić cukinię w półksiężyce, polać ją oliwą z oliwek i zgrillować na patelni. Solą doprawiam ją dopiero po grillowaniu, aby nie puściła wcześniej wody i ładnie się przyrumieniła. Następnie cukinię układamy na twarożku doprawionym odrobiną czosnku i przybieramy solidną porcją świeżej mięty. Danie finalnie proponuję posypać sumakiem, którego cierpki, lekko kwaskowy smak świetnie współgra z resztą dodatków i prażonymi orzeszkami piniowymi. Zamiast sumaku dobrze sprawdzi się również otarta skórka z cytryny. Możecie tutaj użyć również za’ataru, który równie dobrze będzie się komponował.
Ta grillowana cukinia z serem labneh, miętą i orzeszkami piniowymi idealnie sprawdzi się na lekką przystawkę. Będzie również świetnie pasować, jako danie do dzielenia się, gdy chcecie podać kilka talerzy na stół do zajadania w gronie przyjaciół. Gorąco polecam!
Składniki na grillowaną cukinię z serem labneh, miętą i orzeszkami piniowymi:
Labneh:
- 800 g jogurtu greckiego
- 1 płaska łyżeczka soli
- 2-3 ząbki czosnku
Dodatki:
- 2 cukinie
- spory chlust oliwy z oliwek
- duża szczypta gruboziarnistej soli
- pół łyżeczki sumaku (dobrze sprawdzi się również za'atar)
- garść listków świeżej mięty
- 2 łyżki orzeszków piniowych (zamiast można użyć również łuskanego słonecznika)
Jak zrobić grillowaną cukinię z serem labneh, miętą i orzeszkami piniowymi?
Labneh
(Przygotuj dzień wcześniej).
- Jogurt wymieszaj z solą.
- Sitko ułóż na misce. Na sitko przełóż dwukrotnie złożoną gazę i wyłóż cały jogurt. Końce gazy ściśle zawiąż (możesz użyć gumki recepturki).
- Całość wstaw do lodówki na 12-24 godzin, aż znaczna część serwatki się odsączy. Ja dodatkowo kilkukrotnie odciskam ser ręcznie, aby szybciej pozbyć się wody.
- Gotowy labneh przełóż do miseczki, dodaj starty czosnek i wymieszaj.
Cukinia i podanie
- Cukinię pokrój w 1-1,5 cm półksiężyce. Polej je dobrze oliwą i wymieszaj. Grilluj je na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu elektrycznym po ok. 2-3 minuty z każdej strony. Na sam koniec posyp ją solą.
- Miętę grubo posiekaj. Orzeszki pinii podpraż na złoto na suchej patelni.
- Na talerzu rozsmaruj labneh i ułóż grillowaną cukinię. Całość posyp sumakiem, miętą oraz orzeszkami piniowymi.
Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square 
