Gołąbki tradycyjne
- 800 g mielonej wieprzowiny (najlepiej łopatki lub szynki),
- 150 g ryżu,
- 2 cebule,
- 1 biała kapusta,
- 2 l bulionu,
- sól,
- pieprz.
- 600 g przecieru pomidorowego,
- 1 łyżka mąki,
- sól,
- pieprz,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1/2 łyżeczki papryki łagodnej
- 4 łyżki gęstej śmietany 18%.
Podobnie jak z bigosem - to jest z gołąbkami - ile gospodyń tyle przepisów :) Dzisiaj podzielę się z Wami swoją wersją.
Ryż ugotować wg opisu na opakowaniu (normalnie jak do jedzenia). Wystudzić.
Kapustę opłukać. Pozbyć się wierzchnich, grubych liści, wyciąć głąb i włożyć ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętym otworem do dołu), gotować przez około 20 minut na małym ogniu. Przewrócić kapustę na drugą stronę i gotować jeszcze przez 10 minut. Wyjąć kapustę z wrzątku i odłożyć do przestudzenia.
Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać ugotowany ryż. Cebulę obrać, pokroić na bardzo drobną kosteczkę. Dodać do mięsa z ryżem. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko wymieszać i dobrze wyrobić dłonią.
Po przestudzeniu kapusty rozebrać ją z liści. Jeżeli na liściach występują duże zgrubienia, to lepiej je od razu delikatnie odciąć. Następnie na każdy liść nakładać porcje mięsa (1-2 łyżki).
Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej). Liście kapusty, które nam zostaną przydadzą się na później.
Dno dużego garnka wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty (które nam zostały), a następnie układać na nich gołąbki (koniecznie łączeniem do dołu). Bulion podgrzać w innym garnku i zalać nim gołąbki. Całość przykryć i gotować przez około 50 - 60 minut aż kapusta będzie miękka. W czasie gotowania nie ma potrzeby mieszania gołąbków.
Teraz czas na sos pomidorowy. Powstały wywar z gołąbków zlać do innego garnka. Dodać przecier pomidorowy i mąkę wymieszaną z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, oregano i papryką. Gotować przez 10-15 minut bez przykrycia. Na koniec stopniowo dodać śmietanę, całość dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia. Sos przelać do garnka z gołąbkami i gotować całość przez kilka minut na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsając garnkiem, tak aby sos równomiernie się rozprowadził.
Zadaj pytanie do przepisu
Pytania do tego przepisu
Jaki to ma być bulion
W przepisie na tradycyjne gołąbki możesz użyć dowolnego bulionu - np. bulionu drobiowego, wołowego lub warzywnego, w zależności od preferencji smakowych.
Może być to bulion z kostki rosołowej
Tak, możesz użyć bulionu z kostki rosołowej jako szybszej alternatywy. Wystarczy rozpuścić odpowiednią ilość kostek w gorącej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
I co jest potrzebne np jakieś garnek patelnia itd
Do przygotowania gołąbków potrzebować będziesz:
- Duży garnek – do obgotowania kapusty oraz do gotowania gołąbków.
- Sitko – do odcedzenia ugotowanego ryżu.
- Deska do krojenia – do krojenia cebuli i ewentualnie innego przygotowania składników.
- Nóż – do krojenia cebuli i rozdzielania liści kapusty.
- Miska – do wymieszania mięsa z ryżem i cebulą.
- Łyżka lub szpatułka – do mieszania składników farszu.
- Patelnia może się przydać, jeśli chcesz zeszklić cebulę przed dodaniem jej do farszu .
