Dżem agrestowo-truskawkowy

Pamiętam, że jak byłam dzieckiem, to Mama robiła taki dżem agrestowo-truskawkowy, a potem przestała, nie wiem dlaczego;(
Ja postanowiłam go odtworzyć i smak mnie nie zawiódł, chociaż jest inny niż z zielonego, takiego jeszcze nie dojrzałego agrestu. Za rok zrobię kolejne podejście z zielonym w roli głównej.
Swój zrobiłam z czarnego, zerwanego w miniony poniedziałek u Mamy, truskawki wzięłam z zamrażarki - udało mi się zamrozić około 6 kg, więc skubnęłam ten 1 kg.


A przepis z Kuchni Polskiej wydanie XIII poprawione - Warszawa 1968 rok




Składniki:

• 1 kg agrestu
• 1 kg truskawek
• 250 g cukru

Przygotowanie:

• owoce umyć odsączyć - agrest obrać z szypułek i ogonków, truskawki z szypułek, albo jak ja wyjąć z zamrażarki
• połowę owoców, które mają być użyte na dżem zmiażdżyć, zasypac cukrem i zostawić na kilka godzin
• gotować na łabym ogniu aż masa zacznie gętnieć, wówczas dodać resztę całych owoców i gotować, w czasie gotowanie mieszać
• dżem uważać za gotowy, gdy kropla przeniesiona na zimny spodek krzepnie
• gorący dżem kłaść do słoików, ja swoje zapakowałam w słoiki Weck-a, więc musiałam dodatkowo zapasteryzować, jeśli nakładacie je do zwykłych zakręcanych słoików typu twist, wystarczy dobrze zakręcić, zostawić do ostygnięcia
• przechowywać w suchym i chłodnym pomieszczeniu

Skoro dżem jest wyjątkowy, smak mojego dzieciństwa, to i słoiki wyjątkowe, prosto z Owocowego Domu.
Smacznego;)

p.s. jak Komuś przeszkadzają pestki, to można przełożyć dżem na sito i go przetrzeć. Ja tego nie robię, w tym dżemie i zwykłym agrestowym nam to nie przeszkadza;)
Zapraszam także na Dżem z agrestu