Dietetyczna zapiekanka z cukinią i kurczakiem

Zaczyna się sezon na cukinię, można, a nawet trzeba wykorzystać to smaczne i bardzo zdrowe warzywo w kuchni. Wymyśliłam pyszną, letnią zapiekankę z mielonym mięsem kurczaka, cebulą, pieczarkami i cukinią.  Mięso krótko smażę z cebulą i pieczarkami, następnie przekładam do naczynia do zapiekania, całość przykrywam ciasno ułożoną cukinią, pokrojoną w grubsze plasterki. Cukinia lekko się zapiecze, ale pozostaje jędrna, dodatek ziół i przypraw sprawi, że danie smakuje wybornie 🙂

Zdjęcie - Dietetyczna zapiekanka z cukinią i kurczakiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki / 3 porcje

  • 2 młode cukinie (u mnie żółta i zielona)
  • 2 mniejsze filety z kurczaka lub kawałek indyka ( drobno zmielone )
  • 6 większych pieczarek obranych i pokrojonych w grubsze plasterki
  • 1/3 szklanki drobno startego sera żółtego o zmniejszonej zawartości tłuszczu
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • świeżo zmielona sól i pieprz do smaku
  • olej rzepakowy do smażenia

Cukinie cieniutko obieram.  Obraną cukinię kroję na grubsze plasterki około 0, 5 cm. Jeżeli masz swoją cukinię, można zostawić skórkę.

Na rozgrzany olej daję cebulę, czosnek i pieczarki. Kiedy warzywa lekko się przyrumienią, odsuwam je na bok,  na środek patelni daję mięso. Całość chwilę duszę, następnie dokładnie mieszam i zostawiam pod przykryciem na około 5 minut. Dodaję zioła, wszystko ponownie mieszam i duszę kolejne 5 minut. W razie potrzeby, mięso z warzywami doprawiam do smaku.

Na dno naczynia do zapiekania, daję mięso z warzywami. Na wierzchu układam, ciasno ułożone plasterki cukinii. Cukinię delikatnie spryskuję olejem i posypuję świeżo zmielonym pieprzem, ziołami i serem.

Całość zapiekam około 30 minut w temperaturze 190 stopni.  Zapiekankę dzielę na porcje i podaję z makaronem lub kaszą. Smacznego 🙂

Zdjęcie - Dietetyczna zapiekanka z cukinią i kurczakiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Pot pie z grzybami, gulasz grzybowy zapiekany pod ciastem francuskim
1

Pot pie z grzybami, gulasz grz…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Zapiekanka makaronowa z warzywami - czyli nie marnujemy resztek
1

Zapiekanka makaronowa z warzyw…

Beti Beti
kruche babeczki

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

Ryż zapiekany z jabłkami i cyn…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Zapiekanka ziemniaczana z porem
3

Zapiekanka ziemniaczana z pore…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Zapiekanka meksykańska z ryżem i kaczką
1

Zapiekanka meksykańska z ryżem…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Zapiekanka pasterska
3

Zapiekanka pasterska

Patrycja Patrycja
Simply Food

Przepisy z tych kategorii

Naleśniki po meksykańsku zapiekane
5

Naleśniki po meksykańsku zapie…

Beti Beti
kruche babeczki

Zapiekanka makaronowa z łososiem i szparagami
1

Zapiekanka makaronowa z łososi…

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Makaron nadziewany tuńczykiem i ricottą

Makaron nadziewany tuńczykiem…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Warzywa pieczone z mozzarellą

Warzywa pieczone z mozzarellą

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Zapiekanka z kurczakiem, papryką i ryżem + film
4

Zapiekanka z kurczakiem, papry…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Bakłażany zapiekane z fetą
3

Bakłażany zapiekane z fetą

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne