Dietetyczna zapiekanka z cukinią i kurczakiem

Zaczyna się sezon na cukinię, można, a nawet trzeba wykorzystać to smaczne i bardzo zdrowe warzywo w kuchni. Wymyśliłam pyszną, letnią zapiekankę z mielonym mięsem kurczaka, cebulą, pieczarkami i cukinią.  Mięso krótko smażę z cebulą i pieczarkami, następnie przekładam do naczynia do zapiekania, całość przykrywam ciasno ułożoną cukinią, pokrojoną w grubsze plasterki. Cukinia lekko się zapiecze, ale pozostaje jędrna, dodatek ziół i przypraw sprawi, że danie smakuje wybornie 🙂

Zdjęcie - Dietetyczna zapiekanka z cukinią i kurczakiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki / 3 porcje

  • 2 młode cukinie (u mnie żółta i zielona)
  • 2 mniejsze filety z kurczaka lub kawałek indyka ( drobno zmielone )
  • 6 większych pieczarek obranych i pokrojonych w grubsze plasterki
  • 1/3 szklanki drobno startego sera żółtego o zmniejszonej zawartości tłuszczu
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • świeżo zmielona sól i pieprz do smaku
  • olej rzepakowy do smażenia

Cukinie cieniutko obieram.  Obraną cukinię kroję na grubsze plasterki około 0, 5 cm. Jeżeli masz swoją cukinię, można zostawić skórkę.

Na rozgrzany olej daję cebulę, czosnek i pieczarki. Kiedy warzywa lekko się przyrumienią, odsuwam je na bok,  na środek patelni daję mięso. Całość chwilę duszę, następnie dokładnie mieszam i zostawiam pod przykryciem na około 5 minut. Dodaję zioła, wszystko ponownie mieszam i duszę kolejne 5 minut. W razie potrzeby, mięso z warzywami doprawiam do smaku.

Na dno naczynia do zapiekania, daję mięso z warzywami. Na wierzchu układam, ciasno ułożone plasterki cukinii. Cukinię delikatnie spryskuję olejem i posypuję świeżo zmielonym pieprzem, ziołami i serem.

Całość zapiekam około 30 minut w temperaturze 190 stopni.  Zapiekankę dzielę na porcje i podaję z makaronem lub kaszą. Smacznego 🙂

Zdjęcie - Dietetyczna zapiekanka z cukinią i kurczakiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, brokułami i szpinakiem
1

Zapiekanka makaronowa z kurcza…

Patrycja Patrycja
Simply Food

Zapiekanka makaronowa z brokułami, pieczarkami i boczkiem

Zapiekanka makaronowa z brokuł…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Warzywna lasagne z bakłażanem i cukinią
2

Warzywna lasagne z bakłażanem…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Muszle makaronowe z mięsem mielonym, pomidorem i kukurydzą zapiekane w sosie pomidorowym
2

Muszle makaronowe z mięsem mie…

Beti Beti
kruche babeczki

Zapiekanka ziemniaczana z łososiem i brokułami

Zapiekanka ziemniaczana z łoso…

Alicja Alicja
Czekoladowa muffinka

Zapiekanka warzywno-makaronowa „do pudełka”
1

Zapiekanka warzywno-makaronowa…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Przepisy z tych kategorii

Piernikowe muffinki bananowo – cukiniowe z orzechami

Piernikowe muffinki bananowo –…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Roladki z cukinii z kozim serem

Roladki z cukinii z kozim sere…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Dżem z cukinii z galaretką cytrynową
1

Dżem z cukinii z galaretką cyt…

Kasia Kasia
Kuchnia na 5

Pieczone frytki z ...cukinii :)

Pieczone frytki z ...cukinii :…

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

Zakręcona tarta z cukinią, marchewką i papryką

Zakręcona tarta z cukinią, mar…

food² food²
Food Square

Spanakopita (po mojemu)

Spanakopita (po mojemu)

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty