Dietetyczna zapiekanka z cukinią i kurczakiem

Zaczyna się sezon na cukinię, można, a nawet trzeba wykorzystać to smaczne i bardzo zdrowe warzywo w kuchni. Wymyśliłam pyszną, letnią zapiekankę z mielonym mięsem kurczaka, cebulą, pieczarkami i cukinią.  Mięso krótko smażę z cebulą i pieczarkami, następnie przekładam do naczynia do zapiekania, całość przykrywam ciasno ułożoną cukinią, pokrojoną w grubsze plasterki. Cukinia lekko się zapiecze, ale pozostaje jędrna, dodatek ziół i przypraw sprawi, że danie smakuje wybornie 🙂

Zdjęcie - Dietetyczna zapiekanka z cukinią i kurczakiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki / 3 porcje

  • 2 młode cukinie (u mnie żółta i zielona)
  • 2 mniejsze filety z kurczaka lub kawałek indyka ( drobno zmielone )
  • 6 większych pieczarek obranych i pokrojonych w grubsze plasterki
  • 1/3 szklanki drobno startego sera żółtego o zmniejszonej zawartości tłuszczu
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • świeżo zmielona sól i pieprz do smaku
  • olej rzepakowy do smażenia

Cukinie cieniutko obieram.  Obraną cukinię kroję na grubsze plasterki około 0, 5 cm. Jeżeli masz swoją cukinię, można zostawić skórkę.

Na rozgrzany olej daję cebulę, czosnek i pieczarki. Kiedy warzywa lekko się przyrumienią, odsuwam je na bok,  na środek patelni daję mięso. Całość chwilę duszę, następnie dokładnie mieszam i zostawiam pod przykryciem na około 5 minut. Dodaję zioła, wszystko ponownie mieszam i duszę kolejne 5 minut. W razie potrzeby, mięso z warzywami doprawiam do smaku.

Na dno naczynia do zapiekania, daję mięso z warzywami. Na wierzchu układam, ciasno ułożone plasterki cukinii. Cukinię delikatnie spryskuję olejem i posypuję świeżo zmielonym pieprzem, ziołami i serem.

Całość zapiekam około 30 minut w temperaturze 190 stopni.  Zapiekankę dzielę na porcje i podaję z makaronem lub kaszą. Smacznego 🙂

Zdjęcie - Dietetyczna zapiekanka z cukinią i kurczakiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Sałatka ziemniaczana
2

Sałatka ziemniaczana

Patrycja Patrycja
Simply Food

Zapiekanka z cukinią i mięsem mielonym
1

Zapiekanka z cukinią i mięsem…

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Knedle z brzoskwiniami

Knedle z brzoskwiniami

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Sałatka z cukinii z ziemniakami
2

Sałatka z cukinii z ziemniakam…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Sałatka z ziemniaków
1

Sałatka z ziemniaków

napiecyku napiecyku
napiecyku

Sałatka z ziemniakami, ziołami i musztardą francuską
1

Sałatka z ziemniakami, ziołami…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Przepisy z tych kategorii

Kurczak z faoslką szparagową w sezamie

Kurczak z faoslką szparagową w…

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Roladki z piersi kurczaka faszerowane duszonym porem i marchewką
1

Roladki z piersi kurczaka fasz…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Sałatka z kiełbasą

Sałatka z kiełbasą

Patrycja Patrycja
Simply Food

Pieczony kurczak z chrupiącą skórką
2

Pieczony kurczak z chrupiącą s…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Potrawka z kalafiorem w sosie curry
1

Potrawka z kalafiorem w sosie…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Tarta z kurczakiem curry, papryką, szpinakiem i kukurydzą
1

Tarta z kurczakiem curry, papr…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!