Czekoladowe muffiny z gruszkami

Kiedy pierwszy raz zobaczyłam zdjęcia tych czekoladowych muffinek z gruszkami, to postanowiłam, że koniecznie muszę je upiec. Od jakiegoś czasu chodziły za mną, więc kiedy przyjechali moi Rodzice, to uznałam, że dobrze będzie ich ugościć takim rarytasem. Przepis pochodzi z tej strony , a muffiny są rewelacyjne. Ciasto jest bardzo mocno czekoladowe, oblane słodkim czekoladowym syropem (oryginalny przepis podaje dodanie mniejszej ilości cukru do syropu, jednak w czasie przygotowywanie tegoż syropu, gadałam przez telefon i przedobrzyłam, ale nikt nie narzekał;) ) no i gruszka w środku nie dość, że pięknie wygląda, to łagodzi smak czekolady i nadaje muffinkom wilgoci. Myślę, że dobre byłyby również z keksem bitej śmietany :) Niestety do wykonania tego przepisu trzeba zaopatrzyć się w formę na duże muffiny, takie o pojemności gniazd około 150 ml.Przygotowanie tych muffinek należy zacząć od gruszek. Muszą to być małe gruszki, aby zmieściły się w foremkach. Umyj 5 gruszek, obierz ze skóry i od spodu wydrąż gniazda nasienne zostawiając ogonek u góry. Użyłam nożyka do używania gniazd nasiennych z jabłek, wsunęłam go do połowy gruszki a następnie, wąskim, ostrym nożem wycięłam gniazda. Tak przygotowane gruszki odłóż na bok.
Formę na muffiny wysmaruj tłuszczem. Rozgrzej piekarnik do 200C.
Składniki na syrop:

• 380 ml wody
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 160g cukru (oryginalny przepis podaje 80g)
• 2 łyżki kakao

Wszystkie składniki oprócz kakao włóż do garnka i cały czas mieszając zagotuj. Następnie włóż do gorącego syropu gruszki i gotuj aż lekko zmiękną przez około 10 min. Wyciągnij gruszki z garnka i odłóż na talerzyk. Do gorącego syropu wmieszaj kakao i gotuj na wolnym ogniu aż zgęstnieje i zmieni się w gęstawy czekoladowy sos.

Składniki na ciasto:

• 100g gorzkiej czekolady
• 100g masła lub margaryny
• 95g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80g cukru
• 1 jajko
• 15g kakao

W czasie kiedy syrop czekoladowy się gotuje i gęstnieje, nie zapomnij żeby od czasu do czasu go przemieszać, przygotuj ciasto na babeczki. Umieść tłuszcz i czekoladę w dużym naczyniu i używając mikrofalówki rozpuść masło i czekoladę. Można również rozpuścić te składniki w kąpieli wodnej, ale jest to zdecydowanie bardziej czasochłonny proces. Kiedy masło i czekolada zmienią się w czekoladowy krem, dodaj mąkę, proszek, cukier, jajko i kakao i wszystko dobrze wymieszaj. Przełóż ciasto równomiernie do 5 gniazd formy. Do każdego gniazda, w środek ciasta, włóż przygotowaną wcześniej gruszkę. Tak przygotowane muffiny włóż do piekarnika na 20 min. Wykałaczką nakłuj babeczki i sprawdź czy ciasto jest dobrze upieczone. Przez jakąś chwilę zostaw w formie, następnie przełóż na talerz. Przy zbyt długim przetrzymaniu w formie można mieć kłopoty z wyciągnięciem muffinka w całości.
Przed podaniem oblej delikatnie lub nie, wszystko zależy od upodobań, przygotowanym wcześniej sosem czekoladowym. Uwaga, sos wsiąka w muffiny i babeczki mogą się rozpaćkać. Chociaż tutaj znowu wszystko zależy od upodobań. Smacznego :)
Wydrukuj przepis