Curry z dyni i bakłażana

Danie to powstało pod wpływem chwili, ponieważ miałam ochotę na coś z bakłażana, a do tego mam w domu dwie duże dynie, które muszę stopniowo zużywać. Nie jestem zbytnią wielbicielką dyni, ale muszę powiedzieć, że w tej odsłonie jest rewelacyjna!

Składniki:

1 bakłażan

250 g dyni

400 ml mleka kokosowego

2-3 łyżeczki czerwonej pasty curry

olej słonecznikowy

sól 

świeża kolendra 

Bakłażana pokrój w dużą kostkę, na durszlaku posyp solą i zostaw na 30 minut. Następnie szybko przepłukaj strumieniem zimnej wody, i osusz. Dynię pokrój na kawałki wielkości kostek bakłażana. W woku lub na dużej patelni rozgrzej 3-4 łyżki oleju, obsmaż dynię, następnie wyjmij ją i obsmaż bakłażana (prawdopodobnie trzeba będzie dolać trochę oleju). Wyjmij bakłażana z woka i na pozostałym oleju podgrzej 2 łyżeczki pasty curry. Wlej mleko kokosowe i dobrze rozmieszaj. Na tym etapie trzeba spróbować sosu, żeby wiedzieć, czy można dodać więcej pasty curry - tak, aby osiągnąć pasującą nam ostrość. Następnie wrzuć warzywa do sosu i duś przez około 10 minut. Podawaj ozdobione listkami kolendry. 

Zdjęcie - Curry z dyni i bakłażana - Przepisy kulinarne ze zdjęciami 

Przepisy z tych kategorii

Aloo gobi z młodymi ziemniakami

Aloo gobi z młodymi ziemniakam…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Japchae
1

Japchae

Tyna Tyna
In cooking we trust

Indyjski chlebek Parantha

Indyjski chlebek Parantha

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Miso ramen z boczniakami i wędzonym tofu

Miso ramen z boczniakami i węd…

food² food²
Food Square

Marchew po koreańsku
1

Marchew po koreańsku

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Japchae - koreański stir-fry z warzywami i makaronem z batatów
1

Japchae - koreański stir-fry z…

food² food²
Food Square

Przepisy z tych kategorii

Placki z cukinii i kolby kukurydzy
1

Placki z cukinii i kolby kukur…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Ziemniaki smażone z fasolką szparagową i papryką
1

Ziemniaki smażone z fasolką sz…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Mizeria na zimę do słoików
3

Mizeria na zimę do słoików

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Wegańskie jagodzianki z kruszonką
1

Wegańskie jagodzianki z kruszo…

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Sałatka z ogórkami, chili i kolendrą
2

Sałatka z ogórkami, chili i ko…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Lazania z soczewicą
1

Lazania z soczewicą

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu