Cukinia faszerowana

1 duża cukinia albo 2 małe

2 małe pomidory

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

pół szklanki gotowanego ryżu

oregano, bazylia, sól

olej do smażenia

tarty parmezan

Najpierw przekroiłam cukinie na dwie mniej więcej równe części. Wydrążyłam gniazda nasienne i posiekałam je drobno. Posiekałam też cebulę i czosnek. Na gorącym oleju podsmażyłam cebule, czosnek i posiekany środek cukinii, tak by się wszystko zeszkliło. Dodałam, ryż przyprawy, sól oraz pomidora pokrojonego bardzo drobno i krótko całość dusiłam. Pomidor nie może się rozpaść. Mają pozostać kawałki.

Farsz nałożyłam do wydrążonej cukinii i wstawiłam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 25 minut.

Zaraz po wyjęciu z piekarnika posypałam tartym parmezanem.

Szybkie i smaczne :-)

PS: można parmezanem posypać przed wstawieniem do piekarnika. Co kto lubi i co mu w brzuchu gra ;-)