Ciasto na pierniki


Nie sposób obok nich przejść obojętnie, korzenny zapach i misternie wykonane dekoracje z masy lukrowej, sprawiają, że sięgamy po nie znacznie częściej niż byśmy sobie tego życzyli. Dla mnie Święta nierozerwalnie łączą się z co najmniej 4 tygodniowymi przygotowaniami, na szczycie których znajduje się zaplanowanie świątecznego menu. W kwestii Wigilii jestem dość konserwatywna, a z każdym kolejnym rokiem nabieram przekonania, że to właśnie przywiązanie do tradycji daje nam siłę, tworzy klimat, zakotwicza nas w codzienności, utożsamia z pochodzeniem i scala pokolenia. Tak się zastanawiam czy może być coś piękniejszego niż trzy pokolenia biorące czynny udział w świątecznych przygotowaniach....? Jednym z nich mogą stać się pierniki. Niejedna babcia ma w głowie doskonały przepis na ciasto piernikowe, a młodszym nie brakuje wyobraźni w dekorowaniu. Pierniki na święta być muszą- miękkie czy twarde, z nuta pomarańczy i masą korzennych przypraw, które zawsze przygotowujemy na świeżo. Nie kupujcie gotowych mieszanek, mają dodatek mąki i nigdy nie są wystarczająco aromatyczne. Własnoręcznie przygotowana przyprawa piernikowa zajmuje kilka minut i nie ma sobie równych. Jeśli używacie goździków i cynamonu w całości, należy bardzo dokładnie utrzeć je w moździerzu, następnie połączyć z pozostałymi przyprawami. Zamiast melasy można użyć miodu, jednak to właśnie melasa ma intensywnie korzenny aromat. Już wkrótce przepis na pyszny lukier do pierniczków. Zapraszam również po inne inspiracje bożonarodzeniowe (link) Zdjęcie - Ciasto na pierniki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Składniki na sporą ilość pierników Czas przygotowania: 70 min

140 g melasy lub miodu
200 g brązowego cukru
200 g masła starta skórka z 1 cytryny
4 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1 łyżeczka sody
500 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
duża szczypta świeżo zmielonego pieprzu
1 jajko

Przygotowanie:
1. W rondelku rozpuszczamy masło,melasę, cukier, startą skórkę z cytryny i przyprawy, mieszamy aż cukier się rozpuści 2. Doprowadzamy mieszaninę do wrzenia, zdejmujemy z ognia, dodajemy sodę, mieszanina będzie się mocno pienić, odstawiamy do wystygnięcia na ok 20 min 3. Przesiej mąkę i sól do garnka z wystudzoną mieszanką, mieszamy mikserem lub drewnianą łyżką, dodajemy jajko, krótko łączymy składniki, inaczej ciasto będzie bardzo klejące 4. Wykładamy ciasto na stolnicę, ciasto będzie się kleić, nie dodajemy jednak mąki, ugniatamy chwilę aż masa stanie się jednolita, owijamy ciasto w folię i wkładamy do lodówki na ok 60 min, ciasto można przygotować wcześniej należy je jednak wyjąć na 20 minut przed wałkowaniem 5. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na gr ok 5 mm, przed pieczeniem wycięte kształty schładzamy ok 2 min w zamrażalce, inaczej stracą kształt w czasie pieczenia. Schłodzone pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez ok 6-10 min 6. Pierniczki tuż po upieczeniu należy chwilę zostawić na blaszce bo są bardzo miękkie, po chwili przenieść na kratkę 7. Pierniczki miękną z czasem, należy je przechowywać w szczelnej, najlepiej metalowej puszcze Zdjęcie - Ciasto na pierniki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto na pierniki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto na pierniki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto na pierniki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto na pierniki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto na pierniki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Zdjęcie - Ciasto na pierniki - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Błyskawiczne pierniczki - szybko miękkie

Błyskawiczne pierniczki - szyb…

Patyska Patyska
Smakołyki Alergika

Pierniczki świąteczne do wycinania - łatwe, od razu miękkie

Pierniczki świąteczne do wycin…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Domowe Pierniki Katarzynki
3

Domowe Pierniki Katarzynki

napiecyku napiecyku
napiecyku

Pierniki świąteczne

Pierniki świąteczne

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Pierniczki najeżone bakaliami

Pierniczki najeżone bakaliami

mapik27 mapik27
Świat Ciasta

Pierniczki świąteczne
2

Pierniczki świąteczne

Kulinarne pyszności Molki Kulinarne pyszności Molki
Kulinarne pyszności Molki