Ciasto "Mleczna Kanapka"
/ przepis własny, składniki na tort o średnicy 23 cm/
ciasto: - 300 g przesianej mąki pszennej tortowej - 200 g białego cukru - 170 ml zimnej wody mineralnej - 150 g brązowego cukru - 125 ml kwaśnej śmietany 18% - 120 g rozpuszczonego i wystudzonego masła - 120 g gorzkiej czekolady (połamanej na kawałeczki) - 3 łyżki (20 g) kakao bez cukru - 2 jajka (oddzielone żółtka od białek) - 1 łyżeczka sody + szczypta proszku do pieczenia
krem: - 1 małe opakowanie (200 g) śmietanki 36 % lub 30% - 100 g serka mascarpone - 2 łyżki cukru pudru
polewa: - 100 g czekolady gorzkiej (połamanej na kawałeczki) - 50 g czekolady mlecznej (połamanej na kawałeczki) - 50 ml mleka
do przygotowania formy: - 2 łyżki masła + 2 łyżki bułki tartej
Czekoladę połam na kawałeczki rozpuść wraz ze śmietaną 18% i cukrem trzcinowym w rondelku o grubym dnie. Wystudź. Do miski przesiej mąkę, dodaj sodę i proszek do pieczenia. W osobnej misce utrzyj masło na puch, dodając stopniowo biały cukier. Następnie dodawaj wbijaj po jednym żółtku. Zmniejsz obroty miksera, do masy dodawaj na zmianę wodę mineralną oraz po łyżce mącznej mieszanki . Wlej wystudzoną czekoladową miksturę. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli, dodaj delikatnie do ciasta (najlepiej łyżką). Gdy masa jest już gotowa, wysmaruj dwie okrągłe tortownice masłem oraz posyp bułką tartą i podziel ciasto na dwie części. Piekarnik nagrzej do 175 stopni C. ( bez termoobiegu) i piecz w nim blaty przez ok. 25 minut. Ważne, aby po upieczeniu drewniany patyczek w nie wsadzony był suchy! Gdy blaty będą już upieczone wystudź je na kuchennej kratce. Śmietankę ubij wraz z serkiem mascarpone oraz cukrem pudrem. Przełóż nią blaty, lekko dociśnij. W rondelku zagotuj wodę, do miseczki włóż czekoladę oraz wlej mleko. Postaw miseczkę na rondelku z gotującą się wodą i rozpuszczaj składniki- stale mieszając. Tak powstałą polewą czekoladową udekoruj ciasto. Odstaw w chłodne miejsce na minimum 4 h ( a najlepiej na całą noc). Smacznego!
Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku, instagramie i twitterze
______________________________♥____________________________
