Ciasto migdałowo-cytrynowe z ricottą
No i stało się, Aga wygnała mnie na dietę. Całe szczęście znalazła taką, która nie jest zbyt dolegliwa...
Wszystko sprowadza się do powstrzymania się od jedzenia glutenu... czyli najogólniej rzecz ujmując, od produktów zbożowych. Wierzyć się nie chce, ale wydaje się, że to działa. No chyba, że ktoś mi przeprogramował wagę...
Co ciekawe, nie ma w tej diecie wymogu powstrzymywania się na przykład od słodyczy, chociaż bez pszennej mąki piecze się niełatwo. Ciasto z tego przepisu spełnia jednak wszystkie wymogi diety bezglutenowej więc śmiało można się objadać...
Przepis Donny Hay.
Potrzebne będzie:
- 120 gramów miękkiego masła
- 200 gramów drobnego cukru
- skórka otarta z dwóch cytryn
- nasionka z jednej laski wanilii
- 4 jajka w temperaturze pokojowej (osobno żółtka i białka)
- 240 gramów mielonych migdałów
- 300 gramów ricotty
- płatki migdałowe i cukier puder do posypania
W dużej misie ucieramy masło ze 165 gramami cukru. My pomagamy sobie Kitchen Aid, ale równie dobrze można to zrobić zwykłym robotem kuchennym, albo babciową metodą pałką w makutrze. Dodajemy wanilię i skórkę cytrynową, mieszamy, a potem pojedynczo dodajemy żółtka jajek, po każdym dokładnie mieszając masę. Kiedy skończymy z jajkami, dodajemy mielone migdały, znowu mieszamy i na koniec ricottę. Dokładnie mieszamy, dopóki wszystkie składniki się nie połączą.
W osobnej misie ubijamy na sztywno białka jaj, dodając stopniowo pozostały cukier, a kiedy są już ubite dodajemy je do masy serowej delikatnie mieszając.
Kiedy wszystko jest już jednorodne wylewamy ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (średnica 20 cm.) i pieczemy w 160 stopniach Celsjusza przez około godzinę. Studzimy w piekarniku.
Przy garach: Aga
Tekst: Tomasz
Pstrykała: Aga
Lemon, ricotta and almond cake
You will need:
- 120 grams softed butter
- 200 grams superfine sugar
- 1 vanilla bean, split and seeds scraped
- lemon zest from 2 lemons
- 4 eggs, separated, room temperature
- 240 grams almond meal
- 300 grams ricotta
- flakes almonds and icing sugar to decorate
Place the butter, 100 grams of sugar, vanilla seeds and lemon zest in an electric mixer and beat for 8 minutes until pale. Gradually add the yolks, still beating until fully combined. Add the almond meal and ricotta and fold through the mixture.
In another bowl, beat the egg whites until soft peaks form. Gradually add the remaining sugar and whisk. Gently fold the egg whites into the cake mixture. Pour it into the prepared cake tin and decorate with almond flakes. Bake for 45-55 minutes. Cool completely in the cake tin, dust with icing sugar and serve.
Text: Aga
