Ciasto marchewkowe

Dzisiejsze ciasto marchewkowe jest bardzo proste i szybkie w wykonaniu. Pyszne,wilgotne i pachnące cynamonem.
Jakie i ile bakalii dodacie zależy od Was. Ja dodałam płatki migdałów, suszone morele i śliwki. Ale jak najbardziej pasują także orzechy i wiórki kokosowe. Można również dodać pokrojonego ananasa.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki startej drobno marchewki
• 1 szklanka oleju
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru (ewentualnie więcej jak wolicie słodsze)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• płatki migdałowe
• suszone morele około 10-15 sztuk
• suszone śliwki około 10-15 sztuk
• parę kropli zapachu migdałowego

Mikserem utarłam jajka, aż podwoiły swoją objętość.

Dosypywałam do nich cukier.

Wlewałam cienkim strumieniem olej.

Wsypałam przesianą mąkę.

Następnie sodę, proszek do pieczenia i sól.

Wsypałam cynamon.

Wszystkie składniki zmiksowałam.

Do ciasta wsypałam startą na drobnej tarce marchewkę.

i pokrojone suszone śliwki i morele.

Na koniec zapach i garść płatków migdałowych.

Pozostało już tylko delikatnie wymieszać bakalie z ciastem.
Wlałam je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.


Wstawiłam ciasto do nagrzanego piekarnika i piekłam w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.


Można posypać ciasto cukrem pudrem, bądź przekroić i przełożyć je kremem z serka mascarpone lub Philadelphi i kremówki. Smacznego!