Ciasto Królewiec

Ciasto Królewiec jest jednym z pyszniejszych deserów podawanych w święta Bożego Narodzenia. Miodowe blaty przeplatane masą budyniową oraz lekki biszkopt, a całość polana czekoladową polewą. Ciasto jest cudowne w smaku i kojarzy mi się z czasami mojego dzieciństwa. Blaty miodowe pod wpływem masy miękną i tworzą zwartą całość razem z biszkoptowym środkiem.

Pieczenie ciasta możesz spokojnie rozplanować na dwa dni, blaty upiec wcześniej przykryć ściereczką i schować w chłodnym miejscu. Natomiast biszkopt i masę w dniu następnym.

Moje blaty miodowe były lekko złotego koloru i nie dopiekałam ich mocniej. Wtedy uzyskują delikatniejszy smak i rozpływają się w ustach.

Ciasto Królewiec najlepiej podawać po około dwóch dniach chłodzenia w lodówce. Ciasto zmięknie, smaki się przegryzą i masa budyniowa dobrze zgęstnieje. Polewa to połączenie kremówki i gorzkiej czekolady, która fajnie podkreśla smak miodu i doskonale do niego pasuje.

Królewiec to tradycyjne ciasto na święta, które doskonale nadaje się do przewożenia.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na Boże Narodzenie.

Zdjęcie - Ciasto Królewiec - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

CIASTO KRÓLEWIEC

SKŁADNIKI NA BLATY MIODOWE:

  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki miodu naturalnego
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 150 g masła, roztopionego

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli

SKŁADNIKI NA BUDYŃ:

  • 200 g masła lub margaryny
  • 850 ml mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub ziarenek laski wanilii
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

SKŁADNIKI NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ:

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 80 ml śmietanki kremówki 30%

Mąkę przesiewamy do dużej miski razem z sodą. Następnie wlewamy tłuszcz, dodajemy cukier, miód oraz jajko. Wszystko razem mieszamy i następnie zagniatamy, aż ciasto będzie jednolite. Dwie formy o wym. 24×24 lub nieco większe wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na pół i wylepiamy dno foremek. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 15 min do zarumienienia. Jeszcze ciepłe przekładamy z formy i zostawiamy do wystudzenia.
Mąki przesiewamy przez sitko. Białka oddzielamy od żółtek i razem ze szczyptą soli miksujemy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Za pomocą dużej łyżki lub szpatułki łączymy pianę z suchymi składniki w kilku partiach. Mieszamy bardzo delikatne, aby jak najmniej opadła piana. Na koniec dodajemy olej i ponownie mieszamy. Identyczna formę jak do blatów miodowych wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i pieczemy w temp. 170 C przez ok. 30 min do tzw. suchego patyczka. Zaraz po upieczeniu wyciągamy ciasto i na zabezpieczoną np. ręcznikiem podłogę rzucamy biszkopt z wysokości ok. 30 cm. W ten sposób mamy pewność, że nie opadnie.
650 ml mleka przelewamy do rondelka. Dodajemy masło, cukier, wanilię i podgrzewamy do rozpuszczenia składników. W pozostałym mleku rozpuszczamy przesiane mąki. Cieple mleko zestawiamy z ognia i cały czas mieszając wlewamy powoli zimne mleko. Ponownie przekładamy na ogień i gotujemy, aż masa będzie mocno gęsta (cały czas mieszamy).
W formie układamy jeden blat miodowy, wykładamy połowę ciepłego budyniu. Układamy biszkopt, następnie wykładamy resztę budyniu i na to blat miodowy. Ciasto zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Następnie owijamy folią i wkładamy do lodówki lub zimnego pomieszczenia na noc.
Kremówkę podgrzewamy, aż będzie gorąca. Następnie dodajemy czekoladę i mieszamy do całkowitego połączenia. Polewą równomiernie smarujemy wierzch ciasta i zostawiamy do stężenia.

Patera pochodzi ze strony Westwing

Zdjęcie - Ciasto Królewiec - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Ciasto Królewiec - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Ciasto Królewiec - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Lekki torcik gotowany
17

Lekki torcik gotowany

evenka evenka
Arabeska

Kruche ciasteczka z migdałami
1

Kruche ciasteczka z migdałami

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Marynowane ogórki w curry

Marynowane ogórki w curry

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Hawajskie ciasto marchewkowe
1

Hawajskie ciasto marchewkowe

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Bagietki zapiekane z masą jajeczną i boczkiem
3

Bagietki zapiekane z masą jaje…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Delikatna mielonka z kurczaka i szynki
2

Delikatna mielonka z kurczaka…

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Przepisy z tych kategorii

Jabłecznik straciatella
2

Jabłecznik straciatella

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasto jabłkowa delicja
1

Ciasto jabłkowa delicja

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Malinowa góra lodowa
1

Malinowa góra lodowa

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasto tortowe z malinami i kremem
6

Ciasto tortowe z malinami i kr…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasto pijana śliwka bez pieczenia
2

Ciasto pijana śliwka bez piecz…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasto szpinakowe pole z truskawkami
2

Ciasto szpinakowe pole z trusk…

ilovebake ilovebake
I Love Bake