Ciasto dyniowo-pomarańczowe

W tym roku postanowiłam, że z dyni upiekę wiele pysznych ciast, którymi się z Wami podzielę.
To moje drugie dyniowe ciasto jakie upiekłam w swoim życiu, pierwszym był sernik dyniowy.

Pisząc ten przepis, na talerzu jest jeden kawałek, na który z uśmiechem czai się mój M. i pewnie już za chwilę, zostaną tylko okruszki :)



Pierwszą czynnością, którą musimy zrobić jest przygotowanie puree z dyni:
dynię kroimy na kawałki, takie 400-500 g i układamy na blasze wyłożonej papierem skórą do dołu. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach. Po tym czasie, oddzielamy upieczony miąższ od skóry i delikatnie odcedzam - dynia ma dużo wody, zostawiam więc oddzielony miąższ na sicie, dodatkowo miksujemy lub rozgniatamy dynię na jednolite puree. Zostawiamy do ostygnięcia.








Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm:

• 200 g masła
• 200 g puree z dyni
• 200 g cukru
• 1 laska wanilii lub 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 jajka - żołtka i białka osobno
• szczypta soli
• 250 g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cała pomarańcza - skórka, filety z niej i sok
• kilka orzechów laskowych - można pominąć, ale miałam takie świeże, młode i nie mogłam się oprzeć ;)

Przygotowanie:

• umieścić masło w garnku, rozpuścić - ale nie zagotować, odstawić z palnika
• oddzielić żołtka od białek i utrzeć z cukrem i wanilią na białą masę, dodać wystudzone puree, miksować na najmniejszych obrotach, dodać rozpuszczone masło, wymieszać
• w międzyczasie zetrzeć skórkę z pomarańczy i dodać do ciasta; dokładnie obrać pomarańczę z białej części i wyfiletować cząstki a sok wycisnąć z pozostałości po pomarańczy - będzie go około 1/3 szklanki
• mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodawać po trochu do masy, na zmianę z sokiem pomarańczowym miksować do połączenia się składników, dodać pokrojone orzechy
• ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę
• piekarnik rozgrzać do 180 stopni, formę wyłożyć papierem do pieczenia
• pianę z białek dodać do ciasta i już delikatnie, tylko łyżką dokładnie połączyć z ciastem
• gotowe ciasto przelać do tortownicy, wyrównać, poukładać cząstki pomarańczy
• piec około 40-50 minut do suchego patyczka, gdyby w środku było jeszcze mokre a już dość upieczone na wierzchu, proszę je przykryć z wierzchu papierem i dopiec do suchego patyczka
• zupełnie je ostudzic i posypać pudrem lub polać polewą

Smacznego ;)