Ciasto ananasowo - kokosowe

Pyszne ciacho ananasowo - kokosowe to rarytas dla smakoszy kokosu i anansów. Połączenie lekkiego kremu z dodatkiem ananasa i kokosowego placka to idealne połączenie. Ciasta tego typu są bardzo reprezentacyjne i można je zajadać na codzień jak i na uroczystych przyjęciach. Zachęcam do wypróbowania, to stary przepis z mojego brulionu !

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 2 cukry waniliowe
  
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na placek kokosowy:

• 30 dag wiórków kokosowych (grube)
  
• 6 białek
  
• 1 szklanka cukru kryształu

Składniki na krem ananasowy:

• 1 puszka ananasów
  
• 1 budyń śmietankowy
  
• 1 kostka masła lub margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 żółtka

Polewa czekoladowa:

• 1 gorzka lub mleczna czekolada
  
• 3-4 łyżki wody

Dodatkowo:

• 2 łyżeczki cukru kryształu
  
• sok z połowy cytryny
  
• 2/3 szklanki ciepłej wody
  

Biszkopt: białka ubić z szczyptą soli na sztywno, dodać cukry i nadal ubijać. Gdy cukier dobrze połączy się z białkami, dodać żółtka, wymieszać łyżką. Na końcu wsypywać stopniowo mąki przesiane z proszkiem do pieczenia, delikatnie i dokładnie wymieszać wszystkie składniki łyżką. Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku 25-30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Placek kokosowy: białka ubić na sztywno, dodać cukier, następnie wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać mikserem. Masę wyłożyć na blachę (blacha musi być wyłożona folią lub papierem do pieczenia), wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor - ja piekłam 8 minut w temperaturze 190 stopni C w piekarniku ustawionym na grzałkę góra - dół. Po upieczeniu zdjąć zaraz folię lub papier do pieczenia.

Krem ananasowy: na soku z ananasów ugotować budyń. Odlać pół szklanki soku, wymieszać z budyniem. Resztę soku zagotować. Na gotujący sok wlać zawartość szklanki - ja zmniejszam zawsze gaz lub odstawiam na chwilkę garnek, nie zrobią się dzięki temu krupki. Po wymieszaniu wstawić na mały ogień i gotować budyń tak około 3 minut, budyń wystudzić. Żółka utrzeć na parze z cukrem na puszystą masę, wystudzić. Kostkę masła lub margaryny zmiksować z masą jajeczną i z budyniem ananasowym, dokładnie wymieszać. Do gotowego kremu dodać pokrojone w kostkę ananasy, wymieszać łyżką.

Ostudzony biszkopt można naponczować: ciepła woda + połowa soku z cytryny+ 2 łyżeczki cukru. Na biszkopt wyłożyć krem, na krem placek kokosowy, polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa: rozpuścić w kąpieli wodnej gorzką lub mleczną czekoladę z wodą.

Smacznego!