Ciasteczka kakaowe przekładane
Lubicie słodkości z dodatkiem mleka w proszku ? Bo ja bardzo :) Kiedy zobaczyłam u Ewy przepis na ciasteczka przekładane mleczną masą, wiedziałam, że prędzej czy później je upiekę. Ciastka są mocno kakaowe i niezbyt słodkie - mleczne nadzienie bardzo do nich pasuje. Mają jedną wadę - za szybko znikają ;)
przepis znalazłam u Ewy
szklanka = 250 ml
Składniki (na ok.30 ciastek) :
ciasto :
- 2 szklanki mąki wrocławskiej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 180 g masła
- 2/3 szklanki gorzkiego kakao (ok.56 g)
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki kefiru
- 1 jajko
- cukier puder z prawdziwą wanilią (dałam kilka kropli aromatu waniliowego)
masa do przełożenia :
- 1/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki + 1 łyżka mleka w proszku
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sitko.
Masło włożyć do rondelka, dodać kakao i cukier puder. Podgrzać do rozpuszczenia masła, wymieszać na jednolitą masę. Przestudzić.
Do mąki dodać wystudzoną masę, kefir, roztrzepane jajko i cukier z wanilią/aromat - wyrobić gładkie ciasto. Uformować je w kulę, włożyć do foliowego woreczka i schłodzić w lodówce przez ok.30-60 minut.
Schłodzone ciasto podzielić na kilka części. Każdą z nich delikatnie rozwałkować na grubość ok.3 mm, podsypując mąką. Wykrawać ciasteczka o średnicy ok.5 cm. Przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (najwygodniej zrobić to nożem lub szpatułką do ciasta, bo ciasto jest dość miękkie). Już na blasze można odcisnąć na nich wzorki stempelkami do ciasta.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok. 9-10 minut. Po upieczeniu ostudzić na kratce.
Przygotować masę : mleko wymieszać z cukrem, podgrzać do rozpuszczenia cukru. Ostudzić. Masło zmiksować na puszystą masę, dodać mleko w proszku i ostudzone mleko z cukrem. Zmiksować. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego.
Na ostudzone ciastka wyciskać małe porcje masy, przykrywać drugim ciasteczkiem. Gotowe ciastka przełożyć do zamykanego pojemnika, schłodzić w lodówce, aby masa stężała.
