Chutney z rabarbaru

Zdjęcie - Chutney z rabarbaru - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kolejny, po konfiturze, przetwór, jaki przygotowałam z wykorzystaniem rabarbaru. Tym razem nieco mniej słodki, ale wciąż korzenny. Smak i aromat został podkręcony dzięki dodatkowi czerwonej cebuli. Nadaje się zarówno do mięs, pasztetów czy serów, jak i do prezentowanej słodkiej wersji - klasycznego połączenia chałki z masłem. Dodaję go dosłownie wszędzie :) Taki chutney to świetny sposób na zachowanie rabarbarowego smaku na dłużej.

Składniki: inspiracja przepisem z bloga Bea w kuchni, po moich zmianach
  • 1 kg rabarbaru, już po odcięciu końców
  • 600 g czerwonej cebuli
  • 600 g cukru
  • 150 ml octu jabłkowego
  • 2,5 łyżeczki cynamonu
  • 2,5 łyżeczki imbiru w proszku
  • szczypta pieprzu cayenne
  • sól

Rabarbar przepłukać, osuszyć, podcinać końce i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać i posiekać w piórka. Wszystkie składniki umieścić w garnku (najlepiej o nieprzywierającym dnie) i gotować przez około 1,5 godziny - co jakiś czas mieszając, aż rabarbar się rozpadnie, a całość zgęstnieje. Jeszcze gorący chutney przełożyć do słoików, dobrze zakręcić i odstawić do góry dnem.
Z podanych proporcji wychodzi 4-5 średniej wielkości słoików


Zdjęcie - Chutney z rabarbaru - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Przepisy z tych kategorii

Marynowany rabarbar (pikle rabarbarowe)

Marynowany rabarbar (pikle rab…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Syrop z rabarbaru
4

Syrop z rabarbaru

kasandraa6 kasandraa6
Magia w kuchni

Korzenna pasta z rabarbaru
3

Korzenna pasta z rabarbaru

MojeTworyPrzetwory MojeTworyPrzetwory
MojeTworyPrzetwory

Surówka z selera, gruszki i daktyli

Surówka z selera, gruszki i da…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Zielony krem z ciecierzycy z fetą

Zielony krem z ciecierzycy z f…

figmara figmara
figowe smaki

Jesienne placki z dyni

Jesienne placki z dyni

napiecyku napiecyku
napiecyku

Przepisy z tych kategorii

Proste ciasto z rabarbarem

Proste ciasto z rabarbarem

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Migdałowe ciasto z rabarbarem

Migdałowe ciasto z rabarbarem

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Tarta z budyniem i rabarbarem
1

Tarta z budyniem i rabarbarem

food² food²
Food Square

Kompot z truskawek i rabarbaru

Kompot z truskawek i rabarbaru

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Owsianka z karmelizowanym rabarbarem

Owsianka z karmelizowanym raba…

food² food²
Food Square

Ciasto z rabarbarem
2

Ciasto z rabarbarem

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne