Chleb słonecznikowy - mieszany
Po kilku nieudanych próbach nareszcie upiekłam swój prawdziwy chleb na zakwasie.Był a raczej jest pyszny i jestem bardzo z tego zadowolona mięciutki, pulchniutki z ziarnami i chrupiącą skórką mniam polecam
- 100 g zakwasu aktywnego żytniego
- 400 g ciepłej wody
- 100 g ziaren słonecznika
- 30 g ziaren sezamu
- 2 łyżki oliwy z oliwek + do posmarowania papieru
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
- 3/4 szklanki mąki orkiszowej
- 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
Do miski wlać aktywny zakwas oraz wodę - wymieszać. Na suchej patelni podprażyć słonecznik oraz sezam - wystudzić. Następnie do wody z zakwasem dodajemy oliwę z oliwek, sól, ziarna oraz mąki i wyrobić ciasto najlepiej mikserem bo ciasto jest dość klejące i pozostawić do wyrośnięcia na ok 5-6 godzin do podwojenia objętości. Po tym czasie wyrabiamy ponownie ciasto nie dosypując mąki. Formę wykładamy papierem do pieczenia - papier ten smarujemy oliwą i przekładamy ciasto - znowu zostawiamy do wyrośnięcia tym razem w formie. Gdy ciasto już podwoi swoją objętość - piekarnik rozgrzewamy do temp 250 C i wkładamy nasz chlebek i spryskujemy wodą ,pieczemy 10 minut i zmniejszamy temperaturę do 180 C pieczemy ok 30 minut - po wyjęciu z piekarnika skórkę skrapiam delikatnie wodą aby niebyła zbyt twarda.
Smacznego
