CHLEB PEŁNE ZIARNO - ULUBIONY

  Chleby to jedno z bardziej urodziwych dań i tych dających się przyjemnie fotografować. Wyglądają smacznie nawet na sklepowych półkach, ale nie do tego stopnia żeby się nimi zachwycać, no przynajmniej tymi w sklepie byłoby trudno. Może dlatego, że mi się opatrzyły przez całe życie a może dlatego, że brak im tych nieregularnych pęknięć i kształtów, które uważam za nieziemskie. Im bardziej indywidualny chleb, im więcej serca i ochoty w niego włożymy tym jest smaczniejszy i z większą chęcią się go je. Myślicie, że to przesadna głębia użyta do opisu pieczywa? Może macie trochę racji ale gdybyście spróbowali tego chleba… Chleb idealny lekko miodowy, pszenny z ogromnymi dziurami nieziemsko puszysty z chrupiącą skórką, długo utrzymujący świeżość. Chleb absolutnie ulubiony, mogłabym go jeść codziennie a nawet kilka razy dziennie ;-). Za przepis dziękuję Lisce(mąkę orkiszową podmieniłam na pełne ziarno ale chleb wyszedł rewelacyjny tak jak autorce).

Zdjęcie - CHLEB PEŁNE ZIARNO -  ULUBIONY  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ilość: 1 bochenek

Poziom trudności: 5/10

Czas przygotowania: 12h zaczyn, 4-5h

SKŁADNIKI:

Zaczyn:

  • 50 g zakwasu żytniego
  • 75 g mąki pełne ziarno
  • 80 g wody


Odstawić na 12-24 h

Następnie dodać:

  • 150 g wody
  • 30 g miodu
  • 300 g mąki orkiszowej (użyłam mąki typ 700, jasnej)
  • 2/3  łyżeczki drożdży suszonych instant
  • 3/4 łyżeczki soli morskiej

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1 Wszystkie składniki razem z gotowym zaczynem umieszczamy w większej misce i mikserem wyrabiamy gładkie ciasto. Miksujemy co najmniej 7-8minut.

2. Ciasto będzie raczej luźne. Przekładamy je do miski wysmarowanej oliwą z oliwek. Miskę umieszczamy w foliowej torebce, owijamy i odstawiamy na 2h.

3. Po tym czasie kosz do wyrastania chleba mocno podsypujemy mąką. Formujemy bochenek i umieszczamy go w koszyku łączeniem do góry.

4. Kosz umieszczamy ponownie w foliowej torebce i odstawiamy na 2h do wyrośnięcia.

5. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 250st.

6. Na gorącą blachę delikatnie przekładamy bochenek. Mój rozlał się nieco na boki ale potem pięknie wyrósł z górę.

7. Szybko wsuwamy chleb do piekarnika, spryskując przed zamknięciem jego ścianki 4-5razy wodą ze spryskiwacza.

8. Pieczemy 35minut.

9. Studzimy na kratce.

Zdjęcie - CHLEB PEŁNE ZIARNO -  ULUBIONY  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Smacznego!

Przepisy z tych kategorii

Chlebek czosnkowy
1

Chlebek czosnkowy

Alicja Alicja
Czekoladowa muffinka

Prosty żytni chleb radzieckiego żołnierza. Styczniowy
4

Prosty żytni chleb radzieckieg…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Chleb świąteczny
2

Chleb świąteczny

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Chleb z ziarnem pszenicy
1

Chleb z ziarnem pszenicy

MarcinH MarcinH
Grahamka

Chleb graham na zakwasie pszennym
2

Chleb graham na zakwasie pszen…

MarcinH MarcinH
Grahamka

Bożonarodzeniowy chleb z orzechami.Słodki czy wytrawny?
4

Bożonarodzeniowy chleb z orzec…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami