Chleb kukurydziany – przepis

Delikatny chlebek, który doskonale pasuje na śniadanie. Zaraz po upieczeniu ma wspaniała chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze. Chlebek kukurydziany zachowuje swoją świeżość nawet kilka dni. Bardzo polecam dla osób, które lubią eksperymentować i poznawać nowe smaki. Inspiracja: Chleb. Domowy wypiek. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA ZACZYN:

ILOŚĆ: 1 bochenek

  • 113 g mąki pszennej typ 650
  • 1/4 łyżeczki świeżych drożdży ( 1 g ) lub 1/8 suchych ( 1/2 g )
  • 113 ml wody, temp. pokojowa

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 228 g mąki pszennej typ 650
  • 113 g mąki kukurydzianej
  • 170 ml wody, temp. pokojowa
  • 6 g drożdży świeżych lub 3 g suchych
  • 1/2 łyżki soli
  • 2 łyżki oliwy

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy drożdże, zalewamy wodą o temp. pokojowej. Wszystko mieszamy i szczelnie przykrywamy. Zostawiamy w temp. pokojowej na 14 godz.

Mąkę kukurydzianą zalewamy 170 ml wody i odstawiamy na 15 min. Po tym czasie dodajemy przesianą mąkę pszenną, suche drożdże lub świeże, sól, oliwę oraz zaczyn. Mieszamy mikserem z końcówką do chleba tzw. hakiem przez około 3 minuty na wolnych obrotach, następnie kolejne 3 minuty na szybszych obrotach. Gotowe ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 45 min w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto składamy na pół i ponownie zostawiamy na 45 min. Wyrośnięte ciasto formujemy w okrągły bochenek i przekładamy do miski wysmarowanej olejem lub umieszczamy w koszyku do wyrastania chleba. Przykrywamy, odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę. Gotowe ciasto przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i nacinamy na krzyż ostrym nożem. Pieczemy w temp. 230 C przez około 40-50 min, na dnie piekarnika układamy żaroodporne naczynie z wodą. Smacznego.

Zdjęcie - Chleb kukurydziany – przepis - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Chleb kukurydziany – przepis - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Tagi: Drożdże, mąka kukurydziana

Przepisy z tych kategorii

Chleb z Vermont na zakwasie wg Hamelmana

Chleb z Vermont na zakwasie wg…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chleb pszenny z płatkami owsianymi

Chleb pszenny z płatkami owsia…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia
2

Chleb pszenno-orkiszowy na zak…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Orkiszowe bułki pełnoziarniste do burgerów
1

Orkiszowe bułki pełnoziarniste…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Chleb żytni pytlowy
1

Chleb żytni pytlowy

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chałka na zaczynie poolish

Chałka na zaczynie poolish

Tosia Tosia
Smakowity chleb