Bukiet warzyw z sosem cytrynowym

W ramach wspólnego gotowania, przygotowałyśmy z Panną Malwinną i Pelą sałatki z marchewką.
Wbrew pozorom sprawa nie jest tak oczywista, jakby się mogło wydawać i przy okazji tematem dyskusji stały się różnice między sałatką a surówką. No bo na przykład popularne połączenie marchew + jabłko albo marchew + seler to surówki, a nie sałatki.
Kwestia nazewnictwa surówki i sałatki w języku polskim jest dość intuicyjna. Dla mnie sałatka zawsze zawierała elementy poddane obróbce cieplnej (np. gotowane warzywa albo grillowany kurczak) albo zielona sałata z dodatkami. Surówką zaś zawsze były po prostu poszatkowane / rozdrobnione surowe warzywa. Albo kiszone, jak w przypadku kapusty.
W każdym razie, o ile marchewka stanowi jeden z najpopularniejszych składników surówek, o tyle sałatka z marchewką to nie jest już taka prosta sprawa. Udało mi się jednak wyszperać w jednym ze starych „Poradników domowych” interesujący przepis na bukiet wiosenno-letnich warzyw w sosie cytrynowym. W sam raz na lekką przekąskę.

Photobucket

BUKIET WARZYW Z SOSEM CYTRYNOWYM
(2 porcje)
3 marchewki,
200g brokułów,
200g kalafiora,
1 kalarepka,
2 pomidory

sos:
1 żółtko,
1 łyżka masła,
4-5 łyżek mleka,
sok z ½ cytryny,
odrobina (na czubku noża) kurkumy,
świeża szałwia, melisa lub oregano,
sól i pieprz

Marchewki i kalarepkę obrać i pokroić w słupki. Brokuły i kalafior podzielić na różyczki. Wszystkie warzywa (poza pomidorami) ugotować na parze.
Żółtko umieścić w miseczce ustawionej nad rondlem z gotującą się wodą. Dodać masło, mleko, sok z cytryny i kurkumę i całość miksować kilka minut, aż sos się zagęści, uważając, aby żółtko się nie ścięło. Do sosu dodać szczyptę posiekanych ziół oraz sól i pieprz do smaku.
Ugotowane warzywa i pokrojone w ósemki pomidory umieścić na talerzach i polać sosem cytrynowym.


Zdjęcie - Bukiet warzyw z sosem cytrynowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Sałatka owocowa z miodem
1

Sałatka owocowa z miodem

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Sałatka z buraków i zielonego groszku
1

Sałatka z buraków i zielonego…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Ciecierzyca z pieczonymi burakami i rukolą
1

Ciecierzyca z pieczonymi burak…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Sałatka warstwowa z tuńczykiem i selerem konserwowym
1

Sałatka warstwowa z tuńczykiem…

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Sałatka ziemniaczana

Sałatka ziemniaczana

Krokodyl Krokodyl
Pomarańcza i Imbir

Sałatka z buraków, grejpfruta i szpinaku

Sałatka z buraków, grejpfruta…

figmara figmara
figowe smaki

Przepisy z tych kategorii

Racuchy z gruszkami
1

Racuchy z gruszkami

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Placuszki z jabłkami

Placuszki z jabłkami

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Delikatny makaron z sosem serowym
12

Delikatny makaron z sosem sero…

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Czekoladowe placuszki owsiane
1

Czekoladowe placuszki owsiane

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Spaghetti po włosku z owocami morza

Spaghetti po włosku z owocami…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Dyniowe ciasteczka z czekoladą

Dyniowe ciasteczka z czekoladą

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu