Bigos z młodej kapusty

Bigos z młodej kapusty / Young cabbage hunter’s stew 09 cze , 2014 Brak komentarzy

Bigos z młodej kapusty jest jednym z moich najbardziej ulubionych i wyczekiwanych wiosennych dań. Zawsze robię go wielki gar i jem w nieprzyzwoitych ilościach :-) Szkoda, że można sobie na niego pozwolić tylko przez niedługi czas w ciągu roku, ten ze standardowej kapusty nie smakuje mi już tak bardzo niestety… Dziś przedstawiam przepis dosyć klasyczny, z którego bigos nie może się nie udać. Cały sekret tkwi w dobrym doprawieniu na samym końcu gotowania. Polecam!

Scroll down for recipe in English

Zdjęcie - Bigos z młodej kapusty / Young cabbage hunter’s stew - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Bigos z młodej kapusty

(4-5 porcji)

Składniki:

  • 1 duża główka młodej kapusty, poszatkowana
  • 200 g kiełbasy, pokrojonej w kostkę
  • 300 g schabu lub karkówki, pokrojonego w 2 cm kawałki
  • 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 średnia marchewka, startej na tarce
  • 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 4 liście laurowe
  • 7 ziarenek ziela angielskiego
  • sól, pieprz, cukier i  papryka mielona słodka do smaku
  • 1 łyżka octu winnego

Przygotowanie:

  1.  W dużym garnku umieść kapustę, marchewkę, ziele angielskie, liście laurowe i wlej wody do połowy jej wysokości. Doprowadź na średnim ogniu do wrzenia i gotuj około 15-20 minut.
  2. W międzyczasie na średnim ogniu rozgrzej patelnię z odrobiną oleju rzepakowego i wrzuć cebulę. Podsmaż ją do zeszklenia po czym włóż mięso wraz z kiełbasą. Dopraw solą, pieprzem i papryką, po czym smaż do zarumienienia przez około 10 minut i przełóż całość do gotującej się kapusty.
  3. Dopraw bigos koncentratem pomidorowym, gotuj kilka minut i następnie dopraw solą, pieprzem i cukrem.
  4. Podawaj posypany koperkiem, z ziemniakami lub chlebem.

Smacznego!

Zdjęcie - Bigos z młodej kapusty / Young cabbage hunter’s stew - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

English version

Young cabbage hunter’s stew

(4-5 servings)

Ingredients:

  • 1 large head of young cabbage, shredded
  • 200 g of sausage, diced
  • 300 g pork loin or pork neck, cut into 2 cm pieces
  • 1 medium onion, diced
  • 1 medium carrot, grated
  • 1-2 tablespoons of tomato paste
  • 4 bay leaves
  • 7 allspice berries
  • salt, ground black pepper, sugar and sweet ground paprika to taste
  • 1 tablespoon white wine or sherry vinegar

Preparation:

  1.  In a large saucepan, place the cabbage, carrots, allspice berries, bay leaves and add water up to half of cabbage. Bring to a boil over medium heat and cook for about 15-20 minutes.
  2. In the meantime, heat the pan over medium with a tablespoon of canola oil and add the onion. Cook until translucent and add meat with sausage. Season with salt, pepper and paprika, and sear for about 10 minutes, next mix with the cabbage.
  3. Stir in tomato paste, cook for a few minutes and then season with salt, pepper and sugar to taste.
  4. Sprinkle with dill and serve with mashed potatoes or bread.

Enjoy!

Zdjęcie - Bigos z młodej kapusty / Young cabbage hunter’s stew - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Gołąbki na parze z soczewicą i pieczarkami

Gołąbki na parze z soczewicą i…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Surówka z kapusty z miodowym sosem winegret
2

Surówka z kapusty z miodowym s…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Łazanki z młodą kapustą

Łazanki z młodą kapustą

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Bigos z młodej kapusty

Bigos z młodej kapusty

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Fish & chips po staropolsku

Fish & chips po staropolsku

Kujawski Kujawski
Przepisy z szuflady

Żeberka pieczone w kapuście kiszonej
2

Żeberka pieczone w kapuście ki…

Kujawski Kujawski
Przepisy z szuflady

Przepisy z tych kategorii

Bigos  tradycyjny

Bigos tradycyjny

Olerek Olerek
ola-w-kuchni

Kalendarz adwentowy #13: Bigos
4

Kalendarz adwentowy #13: Bigos

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Bigos
2

Bigos

Antenka Antenka
Smaczny Kąsek

Bigos
4

Bigos

andzia-35 andzia-35
Pyszne jedzonko

Staropolski bigos po mojemu
3

Staropolski bigos po mojemu

do garów marsz do garów marsz
Do garów marsz

Bigos z młodej  kapusty
9

Bigos z młodej kapusty

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki