Biały barszczyk na wędzonce

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć żurku lub białego barszczu. Śniadanie się przeciąga, pełnego obiadu nie ma bo wszyscy objedzeni, ale mały talerzyk barszczu każdemu się na koniec zmieści. Czasem robię żurek na zakwasie z żytniej mąki, ostatnio chętniej używam zakwasu na mące pszennej. Jest delikatniejszy niż ten z żytniej. Ale tak na prawdę tę zupę od tych robionych na co dzień, wyróżnia to, że jest robiona na wywarze z parzonej, wędzonej szynki. Taki barszcz jest najsmaczniejszy! I u nas gości dwa razy w roku - w Boże Narodzenie i właśnie na Wielkanoc. Bardzo polecam! Jeżeli nie mamy wywaru z szynki, użyjmy wywaru z parzenia białej kiełbasy - jeżeli to konieczne, można go uzupełnić dobrym wywarem mięsnym.
Zdjęcie - Biały barszczyk na wędzonce - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


składniki (6 - 8 porcji)
1 i 1/2 l wywaru w którym parzyła się wędzona szynka ewentualnie biała kiełbasa
1 średnia cebula
350 g ziemniaków
100 g boczku wędzonego (opcjonalnie)
2-3 ząbki czosnku
zakwas na barszcz - ilość zależy do naszych upodobań i kwaśności barszczu ( ja dodaję 1 - 2 szklanki)
do doprawienia
sól, pieprz
czosnek
majeranek wg uznania
3-4 łyżki śmietany
Do podania
ok 250 g białej kiełbasy, sparzonej, w plasterkach
po 1/4 - 1/2 ugotowanego jajka na talerz
przygotowanie
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę, boczek w kostkę Na patelni zrumienić cebulę, dodać boczek i nieco obsmażyć. W garnku zagotować wywar, dodać cebulę z kiełbasą, ziemniaki, posiekany czosnek , gotować na średnim ogniu aż ziemniaki będą miękkie. Wlać zakwas, ilość taką jaką lubimy - do smaku, gotować na małym ogniu ok 10 - 15 minut, aż barszcz lekko zgęstnieje. Jeżeli nie lubimy gęstego barszczu starajmy się dodać zakwas nie mieszając go zbyt mocno - mąka zostaje wtedy na dnie i zupa nie jest taka gęsta. Doprawić majerankiem, solą pieprzem, ewentualnie startym surowym czosnkiem. Zabielić śmietaną - do kubeczka wlać śmietanę. Do śmietany dolać parę łyżek gorącej zupy, zamieszać, i dopiero tak zahartowaną mieszankę wlać do garnka z zupą. Podawać z plasterkami kiełbasy i jajkiem na twardo. Smacznego!
Zdjęcie - Biały barszczyk na wędzonce - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Biały barszczyk na wędzonce - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Biały barszczyk na wędzonce - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Biały barszczyk na wędzonce - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Biały barszczyk na wędzonce - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Monte z kaszy jaglanej

Monte z kaszy jaglanej

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Orientalne ragout – sos z mięsa mielonego

Orientalne ragout – sos z mięs…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Ciasteczka kakaowe z żurawiną i Michałkami

Ciasteczka kakaowe z żurawiną…

Beti Beti
kruche babeczki

Zupa z dyni i soczewicy

Zupa z dyni i soczewicy

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Krokiety ruskie
1

Krokiety ruskie

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Gulab jamun - indyjskie pączki w syropie
1

Gulab jamun - indyjskie pączki…

food² food²
Food Square

Przepisy z tych kategorii

Ziemniaczki zapiekane z boczkiem, suszonym pomidorem i rukolą
3

Ziemniaczki zapiekane z boczki…

Beti Beti
kruche babeczki

Karkówka w sosie śliwkowym z wolnowaru
1

Karkówka w sosie śliwkowym z w…

Camelki Camelki
To gotują Saudyjskie Wielbłądy

Schab pomidorowo - kokosowy duszony z cebulą. Dieta szybka przemiana - faza III

Schab pomidorowo - kokosowy du…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Zupa z topinamburu z uszkami ze śliwkami z boczkiem
1

Zupa z topinamburu z uszkami z…

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Bigos

Bigos

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Żeberka duszone w piwie
1

Żeberka duszone w piwie

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni