Beza królowa deserów

27 lipca 2025

Idealna beza – chrupiąca na zewnątrz, miękka i piankowa w środku. Wydaje się trudna do zrobienia, ale przy odrobinie uwagi wychodzi perfekcyjna.

W tym wpisie zdradzę Wam moje sprawdzone sekrety i krok po kroku opiszę jak przygotować bezę, która zawsze się udaje.

Chrupiąca beza z owocami i bitą śmietaną

Składniki na bezę:

• 4 białka /ok. 140 g w temperaturze pokojowej/
• 200 g drobnego cukru /do wypieków/
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub 1/2 łyżeczki octu
• 1 łyżka maki ziemniaczanej /opcjonalnie – dla stabilności /
• szczypta soli

Sekrety udanej bezy:

1. Idealnie czysta miska – żadnych śladów tłuszczu ani żółtek.
2. Powolne dodawanie cukru – ubijaj białka na niskich obrotach, a cukier dodawaj łyżka po łyżce.
3. Wolne suszenie, nie pieczenia – beza lubi niską temperaturę /100-120 ‚ C/ i czas ok. 90 minut.
4. Ostudzenie w piekarniku – nie wyciągaj jej od razu, zostaw w piecu przy uchylonych drzwiczkach.

Beza królowa deserów

Przygotowanie bezy krok po kroku:

1. Rozgrzej piekarnik do 120′ C /z termo obiegiem 100′ C/.
2. Ubijaj białka ze szczyptą soli na średnich obrotach, aż będą lekko sztywne.
3. Dodawaj cukier partiami, ubijając na maksymalnych obrotach do uzyskania gęstej, lśniącej piany.
4. Dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj szpatułką.
5. Wyłóż masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, formując okrągłe gniazdko.
6. Piecz/susz bezę ok. 90 minut, aż będzie chrupiąca na zewnątrz.
7. Ostudź w piekarniku przez minimum 30 minut.

Jak podawać bezę:

• Z bitą śmietaną i owocami sezonowymi /truskawki, maliny, borówki/.
• Z kremem mascarpone i nutą wanilii.
• Polana sosem czekoladowym lub owocowym.

Beza królowa deserów

Beza to deser, który robi wrażenie, a dzięki tym wskazówką na pewno Ci się uda. Możesz także zobaczyć moje inne przepisy na desery, sprawdź: lody na patyku.

Smacznego !

Podobne desery:

• Sernik smietankowy z beząData16 kwietnia 2021AutorJolanta StarysW odniesieniu doserniki pieczone
• Sernik z beząData3 listopada 2023AutorJolanta StarysW odniesieniu doserniki pieczone
• Tarta limonkowaData20 marca 2015AutorJolanta StarysW odniesieniu dodesery