Banany i tapioka w mleku kokosowym

Do tapioki przymierzałam się od dawna i wreszcie udało mi się ją kupić. Przez ten czas zdążyłam już zebrać kilka przepisów na desery z jej użyciem i nie mogłam się doczekać, aż je wypróbuję.
Jako pierwszy przygotowałam przepis na popularny wietnamski deser, czyli banany z tapioką gotowane w mleku kokosowym. Deser ten jest podobny do bananów w mleku kokosowym po tajsku, które kiedyś robiłam i bardzo mi smakowały. W tym wypadku jednak tapioka nadaje potrawie zupełnie nowej, nieznanej mi wcześniej konsystencji. Tapioki nie da się porównać do żadnej innej kaszy ani ryżu. Tapiokowe kuleczki są delikatne i galaretkowate, a ich jedzenie przywodzi mi na myśl kuchnię molekularną ;)
Sam deser okazał się bardzo słodki i lekko zamulasty, ale z drugiej strony był tak pyszny, że nie mogłam przestać go jeść ;) Przy czym dużo bardziej smakował mi na ciepło, niż na zimno.
Już nie mogę się doczekać innych eksperymentów z tapioką :)

Zdjęcie - Banany i tapioka w mleku kokosowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
BANANY I TAPIOKA W MLEKU KOKOSOWYM
(na 3 porcje)
3 banany,
600ml wody,
½ szklanki tapioki,
½ szklanki cukru,
200ml mleka kokosowego,
1 łyżeczka mąki kukurydzianej,
szczypta soli

W rondlu zagotować wodę. Wsypać tapiokę, zmniejszyć płomień do małego i gotować ok. 10 minut, aż perełki tapioki staną się przejrzyste. Dodać cukier i szczyptę soli, zamieszać. Następnie wlać mąkę kukurydzianą rozmieszaną w małej ilości zimnej wody i mieszać 2-3 minuty, aż płyn zgęstnieje.
Banany obrać, przekroić na 3-4 części każdy. Dodać do tapioki razem z mlekiem kokosowym. Zwiększyć ogień i gotować ok. 5 minut, aż banany staną się miękkie, ale nie będą się jeszcze rozpadać. Rozdzielić deser do miseczek na pojedyncze porcje.
Podawać na gorąco lub ciepło.


(źródło: „Księga Smaków Świata” Buchmanna)


Zdjęcie - Banany i tapioka w mleku kokosowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Banany i tapioka w mleku kokosowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Chrupiący bananowiec
2

Chrupiący bananowiec

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Bananowiec z delicjami i mascarpone + film
1

Bananowiec z delicjami i masca…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Koktajl jagodowy z ananasem
1

Koktajl jagodowy z ananasem

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Chlebek bananowy z czekoladą
2

Chlebek bananowy z czekoladą

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Białkowe placuszki bananowe bez cukru

Białkowe placuszki bananowe be…

food² food²
Food Square

Domowy kopiec kreta
7

Domowy kopiec kreta

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Przepisy z tych kategorii

Francuskie tosty z drożdżówki
1

Francuskie tosty z drożdżówki

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Wrapy z kurczakiem, papryką, sałatą i sosem czosnkowym
1

Wrapy z kurczakiem, papryką, s…

Beti Beti
kruche babeczki

Sałatka a'la nicejska (LOW FODMAP, gluten free, lactose free)
2

Sałatka a'la nicejska (LOW FOD…

Dagooshya Dagooshya
My Culinary Art

Tosty z jagodami i kozim serem
1

Tosty z jagodami i kozim serem

food² food²
Food Square

Twister z grillowanym kurczakiem (LOW FODMAP, bez glutenu, bez laktozy)
1

Twister z grillowanym kurczaki…

Dagooshya Dagooshya
My Culinary Art

Spaghetti z pulpecikami (LOW FODMAP, gluten free, lactose free)
2

Spaghetti z pulpecikami (LOW F…

Dagooshya Dagooshya
My Culinary Art