Bakłażany z sosem szafranowym i granatem

Bakłażany w tej wersji uwielbiam. Doskonałe jako dodatek do mięs grillowanych oraz jako przekąska serwowana z bagietką.

Ilość porcji – 4

Czas wykonania – 30 min. plus 30 min. żeby bakłażany się „spociły”

Stopień trudności – łatwy

 Składniki:

1. 3 średniej wielkości bakłażany
2. garść nasion granatu
3. oliwa z oliwek
4. sól morska
5. grubo mielony pieprz
6. 5-6 listków bazylii

Sos szafranowy:

1. 180 g gęstego jogurtu naturalnego
2. szczypta szafranu
3. 3 łyżki gorącej wody
4. 1 ząbek czosnku
5. 2 łyżki soku z cytryny
6. 2 ½ łyżki oliwy z oliwek

Sposób wykonania:

1. bakłażany myjemy i kroimy na plastry (około 1,5 cm.),
2. układamy np. na durszlaku posypując solą, zostawiamy na 30 min. żeby się „spociły”
3. w tym czasie przygotowujemy sos szafranowy: szafran wsypujemy do gorącej wody i mieszamy przez około 5 min., jogurt łączymy z sokiem z cytryny, roztartym czosnkiem, oliwą i wodą z szafranem, odstawiamy do lodówki,
4. bakłażany odsączamy układając na papierowym ręczniku,
5. następnie smażymy z obu stron na oliwie z oliwek lub grillujemy,
6. usmażone plastry bakłażana dobrze jest ponownie ułożyć na ręczniku papierowym i pozostawić do wystygnięcia,
7. gotowe układamy na talerzu, opruszamy pieprzem, polewamy sosem szafranowym, posypujemy owocami granatu i drobno posiekaną bazylią,
8. 



Smacznego