Babka orkiszowa "zebra"

Przepis na zdrową babkę wielkanocną "Zebra z polewą czekoladową". Jest to wersja, która zamiast tradycyjnych składników zawiera te zdrowsze, z mniejszą ilością cukru i tłuszczu, ale wciąż smakuje wyśmienicie.

Składniki na babkę orkiszową "zebra":

• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki mąki kokosowej
• 1/2 szklanki erytrytolu lub innego słodzika
• 3 jajka
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego (może być grecki)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki kakao (najlepiej bez cukru)
• szczypta soli

Na polewę:

• 50 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie)

Jak zrobic babkę orkiszową "zebra"?

1. Piekarnik nagrzewamy do 180°C (termoobieg) lub 190°C (górna-dolna grzałka).

2. W dużej misce wbijamy jajka, dodajemy jogurt naturalny, olej, ekstrakt waniliowy i erytrytol. Mieszamy, aż składniki się połączą.

3. W osobnej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia oraz sól.

4. Stopniowo łączymy suche składniki z mokrymi, mieszając dokładnie, aż powstanie gładkie ciasto.

5. Podzielmy ciasto na dwie części. Do jednej dodajemy kakao i dokładnie mieszamy.

6. W formie do babki (wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia) wykładamy naprzemiennie po łyżce jasnego i ciemnego ciasta, tworząc efekt "zebry".

7. Wyrównujemy powierzchnię ciasta, a następnie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 40-50 minut, aż patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy.


Przygotowanie polewy:
1. W małym garnku lub w mikrofalówce rozpuszczamy czekoladę z olejem kokosowym (jeśli chcesz, możesz dodać trochę syropu klonowego lub miodu dla słodszej wersji).

2. Mieszamy, aż polewa będzie gładka i lśniąca.


Wykończenie:
1. Po upieczeniu babki, wyjmujemy ją z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.

2. Gdy babka całkowicie wystygnie, polewamy ją czekoladową polewą.

3. Pozostawiamy do stężenia polewy, a następnie możemy podać.


Smacznego! Ta babka jest zdrową alternatywą, ale nadal zachowuje tradycyjny smak i wygląd, idealna na Wielkanoc!