Babeczki z pomarańczowym mascarpone


Zdjęcie - babeczki z pomarańczowym mascarpone - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Wczoraj wieczorem zastanawiałam się co by tu upiec na sobotę. Wzięłam mój kilkunastoletni notes z przepisami i zaczęłam przeglądać, ale jakoś nic mi nie pasowało. Ale przynajmniej to wertowanie pozwoliło mi trochę sprecyzować plany. Chciałam, żeby to były babeczki z kremem. Ale nie wiedziałam jakie. Może orzechowe z czekoladowym? Albo waniliowe z kokosowym?
Postanowiłam poczekać do rana, a nóż mnie wtedy oświeci? I faktycznie - rano wstałam i już wiedziałam co będziemy dzisiaj mieli na deser. No... prawie wiedziałam. Marzyły mi się babeczki z bitą śmietaną i jakimiś owocami, coś jak tort Schwartzwaldzki w formie babeczek, ale jakoś nie miałam ochoty na wiśnie, lecz na biszkopt czekoladowy - owszem. A co pasuje do czekoladowego ciasta i śmietanowego kremu? Przyszły mi na myśl pomarańcze. Zatem zrobiłam babeczki z delikatnie pomarańczowym kremem.
Ciasto, to zmniejszone proporcje właśnie na biszkopt do tortu Schwartzwaldzkiego, a krem znalazłam tutaj, ale trochę zmieniłam proporcje.

Czekoladowe babeczki biszkoptowe z kremem pomarańczowym
Forma na muffinki - wyszło 16 szt.

Ciasto
4 jajka
75 g mąki
75 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
0,5 budyniu czekoladowego (cały ma 40 g)
1 łyżka kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Nasączenie
sok z 2 pomarańcz
2 łyżki cukru
3 łyżki wody

Polewa czekoladowa
2 tabliczki deserowej czekolady
6 łyżek śmietany 30%
2 łyżki miodu

Krem pomarańczowy
250 g serka mascarpone
125 g serka Philadelphia
0,5 szkl. cukru pudru
1 łyżka startej skórki pomarańczowej
1 łyżka Cointreau (ja dałam sok pomarańczowy)
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 szkl ubitej śmietany 30%

Ciasto
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie dodać cukier i cukier waniliowy. Odkładamy mikser, bo już nie będzie nam potrzebny. Do masy białkowej delikatnie wmieszać łyżką po jednym żółtku. Wszystkie sypkie składniki (mąka, budyń, proszek do pieczenia i kakao) wymieszać razem i przesiać do jajek. Delikatnie, ale dokładnie wszystko wymieszać. Papilotki do muffinek wysmarować pędzelkiem zamoczonym w oleju. Napełniać foremki nie do pełna. Piec około 17 min w temp. 175 °C.
Po lekkim (lub całkowitym) wystudzeniu wyjąć ciastka z popilotek i ponakłówać widelcem w kilku miejscach.

Nasączenie
Zagotować sok wyciśnięty z pomarańczy z wodą i cukrem. Nasączyć babeczki.

Polewa czekoladowa
Do garnka wlać mleko, pokrojoną czekoladę i miód. Podgrzewać i mieszać, aż czekolada się rozpuści i połączy z resztą składników. Polać nasączone babeczki i włożyć do lodówki, aby masa zastygła.

Krem pomarańczowy
Wszystkie składniki oprócz śmietany wymieszać mikserem (na najmniejszych obrotach). Śmietanę ubić oddzielnie i dodać do masy. Wymieszać łyżką. Babeczki wyjąć z lodówki i udekorować kremem.






Przepisy z tych kategorii

Sernik kajmakowy na cieście orzechowym

Sernik kajmakowy na cieście or…

Beti Beti
kruche babeczki

Roladki z cukinii z kozim serem

Roladki z cukinii z kozim sere…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Sałatka szopska z kurczakiem

Sałatka szopska z kurczakiem

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Sałatka z cieciorką, indykiem i gorgonzolą

Sałatka z cieciorką, indykiem…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Twarogowe rogaliki z powidłami
2

Twarogowe rogaliki z powidłami

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Ciasto śnieżny puch
2

Ciasto śnieżny puch

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Przepisy z tych kategorii

Kruidnoten - minipierniczki holenderskie

Kruidnoten - minipierniczki ho…

Kasia Kasia
Pełny talerz

Kruche ciasteczka z dżemem

Kruche ciasteczka z dżemem

Aleglodomorek Aleglodomorek
Aleglodomorek

Ziołowa choinka do odrywania

Ziołowa choinka do odrywania

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Piernik

Piernik

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Korzenne placuszki gryczane z jabłkami

Korzenne placuszki gryczane z…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Krokiety z kapustą i grzybami
1

Krokiety z kapustą i grzybami

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni