Zupa zacierkowa z boczkiem i koperkiem

Składniki

• 1,5 l rosołu
• 200 g wędzonego boczku
• 4 duże ziemniaki
• 4 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżka oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 1 mała pietruszka
• sól i pieprz do smaku
• zacierki:
• 5-6 łyżek mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 szczypta soli

Przygotowanie

Cebulę drobno siekamy. Boczek kroimy w kostkę. Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obieramy. Marchewkę i pietruszkę kroimy w drobną kostkę, ziemniaki w grubą. 

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę Kujawskiego. Wrzucamy cebulę i boczek, smażymy przez 5 minut. Dodajemy marchew i pietruszkę, smażymy kolejne 5 minut. Wlewamy gorący rosół, dodajemy ziemniaki. 

Gotujemy przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie. 

Pod koniec dodajemy koperek i doprawiamy zupę solą i pieprzem.

Gdy zupa się gotuje, robimy zacierki. 

Do jajka dodajemy szczyptę soli, wsypujemy 5 łyżek mąki. Wyrabiamy zwarte, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki. 

Dłońmi oprószonymi mąką odrywamy małe kawałki ciasta i formujemy z niego małe zacierki.

Do zupy wrzucamy zacierki, gotujemy przez 2-3 minuty od wypłynięcia. 

Zupę podajemy z dodatkiem świeżego pieczywa.

Przepis pochodzi z www.filozofiasmaku.pl