Zupa meksykańska z klopsikami

Składniki

• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju Kujawski z ostrą papryką, pomidorami i bazylią
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
• 1 puszka czerwonej fasoli (250 g po osączeniu)
• 1 puszka kukurydzy (250 g po osączeniu)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• ½ papryczki chili
• ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra do posypania
• Klopsiki:
• 450 g mielonej wołowiny
• 2-3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
• 1 małe jajko
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• ¼ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania klopsików. 

Do zmielonego mięsa dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę, oregano, natkę pietruszki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wbijamy jajko, wyrabiamy mięso dłonią, dodając stopniowo bułkę tartą. Z mięsa formujemy malutkie klopsiki.

Cebulę, czosnek i chili drobno siekamy. 

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę Kujawskiego. 

Wrzucamy klopsiki, obsmażamy ze wszystkich stron i przekładamy na talerz. 

Dno garnka wycieramy papierowym ręcznikiem. 

Wlewamy kolejną łyżkę oleju. Wrzucamy cebulę, czosnek i chili, smażymy 4-5 minut. 

Dodajemy pomidory, bulion, suszone oregano, kmin, kolendrę, wędzoną paprykę. Mieszamy. Dokładamy klopsiki. Gotujemy ok. 20 minut. Pod koniec dodajemy osączoną i opłukaną fasolę oraz kukurydzę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zupę nalewamy na talerze, dekorujemy świeżą kolendrą.

Przepis pochodzi z www.filozofiasmaku.pl