Sałatka meksykańska z kurczakiem i awokado

Składniki

• 300 g piersi z kurczaka
• 125 ml oleju Kujawski rzepakowego tłoczonego na zimno
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 100 g czerwonej cebuli
• 100 g żółtego sera
• 50 g chrupek nachos
• 30 ml jogurtu naturalnego
• 15 ml oleju Kujawski 3 ziarna
• 2 średnie awokado
• 1 główka sałaty rzymskiej
• 1 czerwona papryka
• 1 ząbek czosnku
• 1 cytryna
• 1 żółtko
• płatki chili
• pieprz
• sól

Przygotowanie

Kurczaka kroimy w kostkę. Oprószamy solą, pieprzem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Oprószamy płatkami chili. Skrapiamy olejem Kujawskim 3 ziarna i odstawiamy do zamarynowania na 10 minut. Po tym czasie smażymy na rozgrzanej patelni 1 minutę. Studzimy.

Jedno żółtko mieszamy lekko z sokiem z ½ cytryny i szczyptą soli. Energicznie mieszając rózgą kuchenną, dolewamy stopniowo olej Kujawski rzepakowy do uzyskania lekkiej konsystencji majonezu.

Majonez mieszamy z jogurtem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Awokado obieramy i rozgniatamy widelcem. Skrapiamy sokiem z cytryny i oprószamy solą.

W przezroczystej salaterce układamy warstwami porwaną lub posiekaną sałatę, pokrojoną paprykę i pomidorki, usmażonego kurczaka, awokado i posiekaną cebulę.

Polewamy sosem.

Na sałatkę ścieramy żółty ser i dekorujemy nachosami.

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: 20 minut