Zupa fasolowa z grzybami i olejem lnianym

Składniki

• 1,5 l bulionu warzywnego
• 350 g ugotowanej białej fasoli
• 200 g ziemniaków
• 150 g leśnych grzybów (świeżych lub mrożonych)
• 50 g cebuli
• 50 ml kwaśnej śmietany 18%
• 40 ml oleju Kujawski lnianego tłoczonego na zimno
• 10 g masła
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 liść laurowy
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Czosnek i cebulę siekamy drobno i podsmażamy na maśle. 

Dodajemy starte na łezki ziemniaki i zalewamy gorącym bulionem. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy liść laurowy, grzyby i gotujemy do miękkości.

Gdy warzywa są miękkie, dodajemy fasolę i gotujemy jeszcze 5 minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy śmietanę i zdejmujemy z ognia.

Olej lniany miksujemy z natką pietruszki.

Przelewamy zupę do talerzy. 

Polewamy olejem lnianym z pietruszką.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl