Żeberka zapiekane w kapuście kiszonej
Żeberka jadamy bardzo rzadko, ale jeżeli już, to właśnie żeberka zapiekane w kapuście kiszonej. Bardzo podobny przepis, ma moja mama w swoim starym zeszycie. Tutaj smaki, bardzo fajnie się uzupełniają. Jeżeli żeberka wcześniej damy do marynaty, a potem poddusimy na patelni, czas pieczenia w piekarniku bardzo się skróci. Jest to kolejny przepis z serii „Przepisy z szuflady”, nadesłany przez Panią Anetę. Do marynaty i smażenia, dodałam olej smakowy Kujawski – ostra papryka, bazylia, pomidor. Ten olej wyróżnia ciekawa, pikantna nuta, która świetnie się komponuje z daniami mięsno – warzywnymi. Polecam to danie na zimowy, biesiadny posiłek dla rodziny i przyjaciół. Będzie smakował w towarzystwie, szklanki dobrego piwa. Zapraszam na przepis ?
Czas przygotowania + smażenia – 35 minut Czas pieczenia – 60 minut Łączny czas – 95 minut Składniki
- 70 dkg żeberek
- 70 dkg kapusty kiszonej z marchewką
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka bulionu ( opcjonalnie może być woda )
- przyprawy – majeranek, cząber, papryka słodka, sól i pieprz
- olej smakowy Kujawski – papryka ostra, bazylia, pomidor
- 1/2 szklani świeżo posiekanej pietruszki
- 2 cebule
Żeberka dzielę na mniejsze porcje. Nacieram suszonymi ziołami, papryką, pieprzem i umiarkowanie solą. Przekładam do miseczki i obficie skrapiam olejem Kujawski – papryka ostra, bazylia, pomidor. Tak przygotowane żeberka daję do lodówki, najlepiej na całą noc. Na patelni rozgrzewam dwie łyżki oleju Kujawski z ostrą papryką. Na olej kładę żeberka i smażę na rumiano z każdej strony, a następnie duszę pod przykryciem około 30 minut. Kapustę kiszoną, odciskam delikatnie z nadmiaru wody. Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna, można ją przepłukać lub krótko zagotować i odcedzić. Cebulę kroję w piórka i krótko smażę na oleju Kujawskim, kiedy cebula odparuje wodę, odstawiam. Do szklanki wody lub bulionu, daję przecier pomidorowy, całość mieszam. Dno naczynia do zapiekania wykładam kapustą, na kapustę wykładam kolejno cebulę i żeberka. Żeberka wciskam w kapustę. Całość polewam równomiernie bulionem lub wodą i daję do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Czas pieczenia około 60 minut. Żeberka z kapustą podaję na ciepło. Każdą porcję posypuję świeżo posiekaną pietruszką ? Smacznego ?
