Suflet pomarańczowo-kawowy na zimno

Składniki

• 4 białka z jajek
• 200 ml śmietanki kremówki
• 40 ml mocnego espresso
• 1 pomarańcza
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżeczka suszonych kwiatów lawendy
• 1 łyżeczka płatków migdałowych
• 1 łyżka oleju Kujawski z rzepaku tłoczonego na zimno
• szczypta kawy mielonej do posypania deseru

Przygotowanie

Pomarańczę sparzyć wrzątkiem i obrać za pomocą obieraczki do warzyw, następnie pokroić skórkę na cienkie paski. Wycisnąć sok z pomarańczy do rondelka, dodać cukier i espresso. Podgrzewać razem na patelni, mieszając aż do uzyskania gęstego syropu. 

Zdjąć z ognia i dodać olej oraz rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody lekko przestudzoną żelatynę. Ubić na sztywno pianę z białek i osobno śmietankę. 

Następnie połączyć wszystkie składniki i wymieszać ostrożnie łyżką. Przełożyć do miseczek i od razu wstawić na min. 1 godz. do lodówki. 

Suflety podawać udekorowane skórką pomarańczową, prażonymi płatkami migdałowymi, kwiatami lawendy i kawą.