Sticky rice z truskawkami i zieloną herbatą matcha

Jeśli kochacie tajski deser khao niao mamuangm, powszechnie znany jako mango sticky rice, to mam dla Was coś ekstra! Oto japońska jego wersja! A przynajmniej tak to sobie wymyśliłem. 😉 Skoro sezon na truskawki trwa w pełni, to szkoda byłoby wybierać importowane mango. W dodatku to popularny dodatek daifuku mochi, które jadłem przez ostatnie tygodnie bez opamiętania. (W gruncie rzeczy do obu deserów używa się tej samej odmiany ryżu kleistego). Nie zastanawiając się długo stwierdziłem również, że najlepszym dodatkiem do truskawek w japońskich duchu będzie zielona herbata i tak powstał sticky rice z truskawkami i zieloną herbatą matcha, który myślę, że spokojnie mógłby być serwowany w Kraju Kwitnącej Wiśni, a może już jest? Kto wie? 😉

Przygotowując ten przepis, starałem się być jak najwierniejszy tajskiemu oryginałowi, zmieniając jedynie anturaż. W związku z tym sam ryż przygotowałem zgodnie ze sztuką. Najpierw go namoczyłem, a następnie ugotowałem na parze w bambusowym koszyczku. Jeśli nie posiadacie takiego sprzętu na wyposażeniu, to z powodzeniem możecie wykorzystać również garnek do gotowania na parze lub po prostu durszlak, albo sito pokryte gazą postawione na naczynie z gotującą się wodą. Oczywiście sam ryż musi być kleisty. Żaden inny w grę nie wchodzi.

Do ryżu przygotowałem również klasyczny sos kokosowy na bazie mleczka kokosowego oraz cukru palmowego (możecie również użyć zwykłego trzcinowego). Część sosu wykorzystałem do ugotowanego ryżu, a reszty użyłem jako bazy do polewy. Zaparzyłem zieloną herbatę matcha w niewielkiej ilości wody i połączyłem ją ze zredukowanym mleczkiem kokosowym. W ten sposób powstała pyszna polewa o pięknym zielonym kolorze i intensywnie herbacianym smaku.

Finalnie mój sticky rice z truskawkami i zieloną herbatą matcha umieściłem w pucharkach razem z owocami, polałem przygotowanym sosem i posypałem odrobiną sezamu. Moim zdaniem wyszedł obłędnie pyszny! Jeśli kochacie zieloną herbatę matcha i ten tajski deser, to koniecznie musicie tego połączenia spróbować!

Składniki na sticky rice z truskawkami i zieloną herbatą matcha

• 300 g kleistego ryżu
• 2 łyżki prażonych ziaren sezamu
• 500 ml mleka kokosowego
• 50 g cukru palmowego lub trzcinowego
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka zielonej herbaty matcha
• świeże truskawki do podania

Jak przygotować sticky rice z truskawkami i zieloną herbatą matcha?

1. Ryż przepłucz kilka razy w zimnej wodzie, ocierając ziarna o siebie, aby pozbyć się skrobi.
2. Zalej go ponownie świeżą wodą i odstaw na minimum 2-3 godziny lub najlepiej na całą noc. Po namoczeniu ponownie odcedź wodę.
3. Ryż przełóż do bambusowego koszyczka pokrytego gazą lub bambusową ściereczką. Wyrównaj i przykryj. Koszyk wstaw na garnek z gotującą się wodą. Ryż gotuj na parze przez ok. 30-40 minut aż będzie al dente.
4. W trakcie gotowania ryżu przygotuj mleko kokosowe. Przelej je do rondelka, dodaj cukier oraz sól i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aby odparować część wody.
5. Ugotowany ryż przełóż do miseczki. Wlej 250 ml mleka kokosowego i wymieszaj. Ryż przykryj folią spożywczą i odstaw na kwadrans.
6. Zieloną herbatę matcha zalej odrobiną wody (30-50 ml) o temperaturze 70°C, dokładnie wymieszaj chasenem i wlej do pozostałego mleka. Wymieszaj. (Sos przed podaniem można wystudzić, aby był bardziej gęsty).
7. Do pucharków lub miseczek nałóż gotowy ryż (można użyć do tego celu gałkownicy do lodów) i udekoruj truskawkami.
8. Następnie ryż polej sosem z zieloną herbatą i posyp sezamem.

Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square