Sałatka z kuskusem i pieczarkami

Gotowa i niezwykle smaczna, sałatka z kuskusem. Dobra jako danie kolacyjna, sprawdzi się również na każdej domówce.

Kuskus - kasza czy makaron ? Odwieczne pytanie... Podobno bardziej makaron, ale czy to aż tak ważne? Ważne, że kuskus nie wymaga gotowania. Zalewamy go wrzątkiem, odstawiamy na kilka minut i już! Bez mieszania, odcedzania, odmierzania wody.

Sałatka z kuskusem jest bardzo pożywna, dlatego z powodzeniem może stać się Waszym drugim śniadaniem lub kolacją. A jeśli zechcecie zjeść ją na ciepło, dodając jeszcze grillowanego kurczaka, stanie się lekkim obiadem.







Składniki:

• 300 g kuskusu
• 200 g pieczarek
• 10-12 pomidorów suszonych
• 1/2 czerwonej cebuli
• kilka pomidorków koktajlowych
• świeża rukola
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Na dressing:

• 4 łyżki oleju ze słoiczka po suszonych pomidorach
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• szczypta soli

Wykonanie:

Kuskus zalać wrzącą wodą, pod poziomu około 2 cm nad powierzchnię kuskus. Przykryć naczynie i odstawić, aż kuskus wchłonie wodę. Następnie przemieszać, odkryć i odstawić do ostygnięcia.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić pokrojone w cienkie pół plastry pieczarki. Dusić pieczarki kilka minut, na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia.


Cebulę pokroić w piórka, suszone pomidory w paski, a pomidorki koktajlowe przekroić na pół.

Ostygnięty kuskus wymieszać z pieczarkami, cebulą i suszonymi pomidorami. Następnie dodać rukolę, delikatnie przemieszać.

Wyłożyć sałatkę do salaterki. Na wierzchu ułożyć połówki pomidorków koktajlowych.

Składniki dressingu dobrze ze sobą połączyć. Sosem polać sałatkę, najlepiej tuż przed podaniem.





Smacznego !