Sałatka z kaszą bulgur i tuńczykiem

Bulgur to najstarsza kasza wytwarzana przez ludzi, do dzisiaj jest bardzo popularna w krajach Bliskiego Wschodu, niestety w Polsce bardzo niedoceniana. Aby ją uzyskać całe ziarna pszenicy durum, są parzone, suszone i rozdrabniane. Dzięki temu, podobnie jak kuskus, kaszę można szybko przygotować. Bulgur ma niski indeks glikemiczny ( na długo zaspakaja głód ), sporo w niej witamin, minerałów i kwasu foliowego. Jednym słowem bulgur to najwartościowsza kasza pszeniczna. Fasolka mung, to ważny składnik kuchni azjatyckiej. Badania dowodzą, że została udomowiona 1500 lat p.n.e. Natomiast kiełki fasolki mung ( u nas znane jako kiełki sojowe), znalazły zastosowanie w kuchni wietnamskiej i chińskiej. Z uwagi na dużą zawartość łatwo przyswajalnego białka, wapnia, czy fosforu, fasolka, podobnie jak kasza bulgur, jest ważnym składnikiem kuchni wegetariańskiej. Dzisiaj przychodzę do Was z sałatką z kaszy bulgur, fasolki mung i tuńczyka. To rodzaj sałatki, którą możemy zabrać do pracy, czy na uczelnię. Z pewnością sprawdzi się również, na szybki obiad, dla całej rodziny. Bardzo zdrowa, a przede wszystkim pożywna i smaczna. Bardzo polecam Produkty do tej sałatki są dostępne w sklepie internetowym CABAS.pl

Składniki dla 3 osób

• 1/2 szkl. fasolki mung
• 1/2 szkl. grubszej kaszy bulgur
• 200 g tuńczyka w kawałkach ( u mnie z puszki )
• 2 małe ogórki konserwowe lub świeże pokrojone w kostkę
• garść posiekanej cebulki dymki
• 2 łyżki oleju z pestek dyni
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka przyprawy arabskiej garam masala

Fasolkę moczę kilka godzin, najlepiej całą noc. Następnie odsączam i gotuję w świeżej wodzie do miękkości, około 15 minut. Pod koniec gotowania dodaję 1 płaską łyżeczkę soli. Fasolkę odsączam. Kaszę dokładnie płukam w zimnej wodzie. Daję do wrzącej, lekko posolonej wody, w proporcji, szklanka wody na pół szklanki kaszy. Gotuję do miękkości, około 10 minut i zostawiam pod przykryciem. Kasza powinna wchłonąć całą wodę. Czas gotowania kaszy zależy od wielkości ziaren. Olej z pestek dyni, ocet winny, musztardę i przyprawę arabską dokładnie łączę. Do miski daję fasolkę, kaszę, kawałki tuńczyka, ogórki i dymkę. Dodaję sos i wszystkie składniki delikatnie mieszam. Smacznego