Sałatka z kaczką i winegretem z marakui
Ostatnio zapraszając przyjaciół na kolację, chciałem podać kilka niezobowiązujących przystawek do dzielenia się. Podczas zakupów dość spontanicznie włożyłem do koszyka między innymi piersi z kaczki oraz świeżą marakuję. Trochę zastanawiałem się co wyczarować z tych elementów i przyszła mi do głowy lekka sałatka z kaczką i winegretem z marakui. Na pozór nieco egzotyczna, ale zaskakująco dobra (w końcu mięso z kaczki świetnie komponuje się z owocowymi dodatkami), dlatego postanowiłem podzielić się z Wami tym przepisem.
Piersi z kaczki usmażyłem tutaj dość krótko na patelni, aby uzyskać chrupiącą skórkę i różowe miękkie mięso w środku. Zalecam ułożyć je na zimnej patelni, dzięki czemu tłuszcz równo się wytopi, a skórka dobrze się przyrumieni. Po usmażeniu pokroiłem je na plastry i ułożyłem na młodych liściach szpinaku oraz pokrojonym w piórka koprze włoskim. Sałatkę przybrałem również pestkami granatu i plasterkami kumkwatów, które akurat zalegały w lodówce. Z powodzeniem możecie również wyfiletować mandarynki lub pomarańcze.
Na sam koniec przygotowałem słodko-kwaśny winegret na bazie marakui z dodatkiem soku z limonki oraz miodu. Doprawiłem go również białym pieprzem. Jest on świeży, owocowy i świetnie komponuje się z mięsem z kaczki. Jeśli nie zdobędziecie świeżej marakui, to możecie tutaj użyć również pulpy z puszki. Według mnie ten winegret robi całą robotę w tej sałatce, więc koniecznie musicie go spróbować. I to w sumie tyle. Niecodziennie, nieco egzotycznie, ale zaskakująco smakowicie. Jeśli lubicie oryginalne połączenia, to musicie spróbować tej sałatki! 🙂
Składniki na sałatkę z kaczką i winegretem z marakui:
Sałatka:
- 2 piersi z kaczki (ok. 500 g)
- ok. 150-200 g młodych liści szpinaku
- 1 koper włoski (fenkuł)
- garść pestek granatu
- 4 kumkwaty (lub 1 mandarynka albo pomarańcza)
Winegret z marakui:
- 3-4 świeże marakuje (lub ok. 80 g pulpy z marakui)
- sok z 1 limonki
- ok. 80 ml oliwy z oliwek
- 1-2 łyżki miodu
- ¼ łyżeczki białego pieprzu
- ¼ łyżeczki soli
Jak zrobić sałatkę z kaczką i winegretem z marakui?
Sałatka
- Piersi z kaczki wyjmij z lodówki na kwadrans przed smażeniem. Skórę natnij na krzyż.
- Mięso połóż na zimną patelnię skórą do dołu. Włącz palnik na średnią moc i smż przez 6-8 minut, aż ze skórki wytopi się tłuszcz i stanie się złota oraz chrupiąca. Kolejno mięso obróć na drugą stronę i smaż jeszcze 4-5 minut. Piersi odstaw na przynajmniej kwadrans do odpoczęcia, a następnie pokrój na cienkie plastry.
- Bulwę kopru włoskiego pokrój w cienkie piórka. Kumkwaty pokrój w cienkie plasterki, usuwając pestki. (Jeśli używasz pomarańczy lub mandarynek to dokładnie je wyfiletuj, aby pozbyć się skórek).
- Na duży talerz wyłóż szpinak, kolejno fenkuł, plastry mięsa oraz kumkwatów. Posyp pestkami granatów i polej winegretem przed podaniem.
Winegret z marakui
- Z marakui wybierz miąższ i przełóż do miseczki. Dodaj sok z limonki, miód (najpierw 1 łyżkę) i wymieszaj. Powoli wlewaj oliwę, mieszając trzepaczką.
- Winegret dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli jest za kwaśny, dodaj więcej miodu.
Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square 
