Sałatka z brokułów z żurawiną i pestkami słonecznika

Składniki

• ok. 500 g brokułów
• 70 g pestek słonecznika
• 50 ml oleju Kujawski z ostropestu tłoczonego na zimno
• 50 g suszonej żurawiny
• 50 g czerwonej cebuli
• 15 ml octu z czerwonego wina
• 5 ml miodu
• 1 pomarańcza
• sól i pieprz

Przygotowanie

Brokuły krótko gotujemy w osolonym wrzątku, a następnie przelewamy zimną wodą. Osączamy z wody i siekamy dość drobno.

Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.

Cebulę kroimy w drobną kostkę.

Z pomarańczy ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Dodajemy olej z ostropestu, ocet, miód i mieszamy do uzyskania jednolitej emulsji. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Do dressingu dodajemy posiekane brokuły, uprażone pestki słonecznika, posiekaną cebulę oraz suszoną żurawinę. Dokładnie mieszamy i podajemy.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl