Rolada biszkoptowa z truskawkami

Składniki

• 200 g mąki pszennej
• 125 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 100 g cukru
• 4 jajka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

na krem:

• 370 g serka mascarpone
• 200 g świeżych truskawek
• 200 g śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru

do dekoracji:

• 6 truskawek
• cukier puder

Przygotowanie

Za pomocą miksera ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i solą do osobnego naczynia. Następnie dodajemy mieszankę do ubitych jajek i mieszamy do połączenia się z resztą składników. Do masy dolewamy olej Kujawski, mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 170°C.

Płaską blachę o wymiarach 43x28 cm wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy masę, wyrównujemy wierzch i pieczemy przez 20 min.

Czystą ściereczkę wysypujemy cukrem. Biszkopt po wyjęciu z piekarnika przekładamy na ściereczkę, zdejmujemy papier, zwijamy ciasto wzdłuż dłuższego boku (razem ze ściereczką) i pozostawiamy do wystygnięcia.

Krem:

Miksujemy mascarpone z cukrem, aż uzyskamy gładką konsystencję. Stopniowo dolewamy śmietanę i ubijamy na sztywno. Dodajemy pokrojone truskawki, mieszamy szpatułką i wstawiamy krem do lodówki.

Zimny biszkopt rozwijamy ze ściereczki, smarujemy przygotowanym kremem i zwijamy. Wstawiamy do lodówki na 40 min.

Przed podaniem roladę posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy truskawkami.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl