Pilaw z soczewicą i warzywami

I kolejna odsłona wspaniałych jednogarnkowych dań rodem ze wschodu. Obok paelli i risotto jest kolejnym sposobem na stworzenie szybkiego, sycącego i pysznego obiadu na bazie ryżu. Proponujemy podać go z soczewicą i dostępnymi warzywami według uznania - dzięki nutce kokosu i orientalnych przypraw smakuje na prawdę egzotycznie.





Porcja: 4 Czas przygotowania: 20 minut Poziom trudności : łatwe

Składniki:

• 100 g ryżu
• 100 g soczewicy czerwonej
• 1 brokuł
• 100 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g fasolki szparagowej zielonej mrożonej
• 100 ml mleka kokosowego
• 500 ml wywaru warzywnego
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• sól, pieprz
• olej lub oliwa

Pilaw z soczewicą i warzywami



Przygotowanie:
Na patelni smażymy posiekaną cebulę z czosnkiem, dodajemy kumin (kmin rzymski), pokrojone pieczarki i dusimy kilka minut. Następnie dodajemy ryż i soczewicę, smażymy kilka minut, doprawiamy papryką ostrą, imbirem oraz pieprzem. W między czasie gotujemy brokuły w lekko osolonej wodzie około 2 minut - mają być lekko twarde. Odcedzamy je z wody i odkładamy na talerz. Na patelnię z ryżem, soczewicą i warzywami wlewamy mleko kokosowe rozmieszane z ciepłym bulionem warzywnym. Dodajemy fasolkę szparagową , przykrywamy i dusimy około 10 minut aż ryż wchłonie cały płyn. Jeśli zabraknie już wywaru a ryż i soczewica będą twarde, podlewamy delikatnie wodą. Na ostatnie kilka minut dodajemy brokuły, przykrywamy i wyłączamy ogień. Pozostawiamy pod przykryciem na około 10 minut. Podajemy ze świeżo posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
Zamiast brokułów , fasolki i cebuli możecie użyć dowolnych warzyw, zarówno mieszanek mrożonych jak i świeżych.