Pierogi z kapustą i grzybami leśnymi

Składniki

• Farsz:
• 1 kg świeżej kapusty
• 4 łyżki oleju Kujawski z czosnkiem i bazylią
• 4 ząbki czosnku
• 2 cebule
• ½ szklanki suszonych grzybów namoczonych kilka godzin wcześniej
• sól
• pieprz
• Ciasto na pierogi:
• 3 szklanki mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• gorąca woda

Przygotowanie

Kapustę gotujemy na półtwardo, w osobnym garnku gotujemy namoczone grzyby.

Po odcedzeniu i ostudzeniu grzybów i kapusty, kroimy wszystko na drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na złoto pokrojone cebule, czosnek dodajemy na końcu. Łączymy wszystko, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farsz smażymy kilka minut razem, można dolać oleju, jeśli jest go za mało. Gotową masę odstawiamy do przestudzenia.

Przesiewamy mąkę na stolnicę, dodajemy sól i tyle wody, ile zabierze ciasto.

Z cienko rozwałkowanego ciasta wykrawamy szklanką kółka, nadziewamy kapustą z grzybami i formujemy pierogi.

Wodę na pierogi lekko solimy, dodajemy 2-3 łyżki oleju. W zależności od grubości ciasta, po wypłynięciu gotujemy 3-5 min.

Okrasą do pierogów jest cebula krojona w pióra i blanszowana na oleju.