Pierogi z kapustą i grzybami babci Stasi

Składniki Ciasto:

• Mąka pszenna - 2 pełne szklanki
• Woda - ¾ szklanki
• Jajko - 1 szt.
• Sól - szczypta

Nadzienie:

• Kapusta kwaszona - 1 kg
• Grzyby suszone - duża garść
• Cebula - 1 szt.
• Majeranek - szczypta
• Pieprz czarny - szczypta
• Kminek mielony - szczypta
• Olej Kujawski 3 ziarna - kilka łyżek

Przygotowanie

Grzyby umyć i namoczyć, najlepiej dzień wcześniej. Kapustę poszatkować i ugotować, potem odlać wodę i jeszcze lekko odcisnąć. Grzyby ugotować i zmielić w maszynce lub drobno pokroić. Cebulę pokroić, usmażyć na złoty kolor. Wszystko razem połączyć i doprawić - kapusta powinna być pikantna.

Ja kapustę nie gotuję, tylko smażę na oleju Kujawskim na patelni, dodając później grzyby i podlewając raz na jakiś czas wodą, by się nie przepaliła. Ciasto szybko zamiesić. Żeby ciasto było bardziej miękkie i delikatne, można dodać kilka łyżek oleju Kujawskiego i jedną łyżkę rozmiękczonej margaryny Palma. Rozwałkować cieńko. Wycinać szklanką małe placki. Ostrożnie napełnić nadzieniem i zakleić równo brzegi.

Zagotować wodę w dużym garnku, osolić. Włożyć szybko pierogi i gotować kilka minut po tym, jak wypłyną na powierzchnię.