Pieczona baranina z cebulą i czosnkiem

Jest to kolejny przepis, który bierze udział w kulinarnej zabawie prowadzonej  na blogu Majanowe pieczenie  "Odkryj Kujawski ze smakiem", pod patronatem serwisu zpierwszegotloczenia.pl, którego sponsorem jest ZT Kruszwica S.A.producent linii Kujawski ze Smakiem.

Aromatyczne przyprawy, soczyste mięso i delikatna cebula sprawiają, że to klasyczne danie kuchni polskiej nabiera nowego, niezwykłego wymiaru. Baranina, mniej popularna niż wieprzowina czy drób, jest mięsem niezwykle smacznym i pełnym wartości odżywczych. Jej przygotowanie wymaga nieco więcej uwagi, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie trudy.

Pieczona baranina z cebulą i czosnkiem to posiłek, który z powodzeniem można serwować zarówno podczas uroczystych obiadów rodzinnych, jak i na spotkaniach ze znajomymi. Dodatek cebuli i czosnku dodatkowo podkreśla smak mięsa.

W kuchni polskiej pieczona baranina z cebulą i czosnkiem jest często serwowana z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kluski śląskie czy kasza gryczana. Każdy z tych dodatków doskonale komponuje się z soczystym mięsem i aromatycznym sosem. Ziemniaki, pieczone lub gotowane, są uniwersalnym wyborem, który zadowoli większość smakoszy. Kluski śląskie, z charakterystyczną dziurką pośrodku, świetnie wchłaniają sos, a kasza gryczana, znana ze swoich prozdrowotnych właściwości, stanowi doskonałe uzupełnienie wartości odżywczych dania.

Wybór odpowiedniego kawałka mięsa jest kluczowy dla uzyskania najlepszego smaku i tekstury potrawy. Najlepiej sprawdzi się tylna kulka baraniny, która jest stosunkowo chuda, a jednocześnie soczysta. Ważne jest również, aby mięso było świeże i pochodziło ze sprawdzonego źródła.

Przyprawy odgrywają niezwykle ważną rolę w tym przepisie. Cząber, majeranek, pieprz i jałowiec tworzą mieszankę, która podkreśla naturalny smak baraniny i dodaje jej głębi. Olej czosnkowy nie tylko wprowadza dodatkowy aromat, ale również wspomaga proces marynowania mięsa, czyniąc je bardziej miękkim i soczystym. Ocet, choć używany w niewielkich ilościach, pomaga w rozbijaniu włókien mięśniowych, co sprawia, że mięso jest delikatniejsze. Ważny jest również długi czas marynowania mięsa.

Zobacz inne przepisy na mięsne obiady. Sprawdź schab zapiekany z pieczarkami, delikatne roladki drobiowe ze szparagami, pieczeń rzymską i polędwicę w sosie śmietanowym z cebulą.



Skrót przepisu na pieczoną baraninę z cebulą i czosnkiem:

1. Marynowanie baraniny: połącz cząber, pieprz, majeranek i pokruszone liście laurowe. Dodaj rozgnieciony czosnek i olej czosnkowy, wymieszaj. Natrzyj baraninę przyprawami, dodaj jałowiec, skrop octem, owiń w folię aluminiową i odstaw do lodówki na 24 godziny.
2. Smażenie baraniny: rozgrzej olej na patelni, smaż baraninę z dwóch stron na złocisty kolor. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, wlej sos ze smażenia, dodaj sól i wodę.
3. Pieczenie w piekarniku: nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz baraninę przez 1,5 godziny. Po 30 minutach dodaj plastry cebuli i polej wytworzonym sosem.
4. Kontynuowanie pieczenia: kontynuuj pieczenie, upewniając się, że mięso jest miękkie i soczyste. Regularnie polewaj mięso sosem.
5. Serwowanie: podawaj pieczoną baraninę z cebulą i czosnkiem na gorąco, dekorując danie świeżymi ziołami według uznania.

Składniki na pieczoną baraninę z cebulą i czosnkiem:

• około 1 kg baraniny(tylna kulka)
• 2 cebule
• 2 łyżeczki cząbru
• 2 łyżeczki majeranku
• 6 ząbków czosnku
• 2 listki laurowe
• 5 ziarenek jałowca
• pieprz mielony
• około 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki octu
• olej Kujawski ze Smakiem-czosnkowy

Przygotowanie pieczonej baraniny z cebulą i czosnkiem

Krok 1:
W misce połącz cząber, pieprz mielony, majeranek oraz pokruszone listki laurowe. Dodaj rozgnieciony czosnek i wlej sporą część oleju czosnkowego, dokładnie wymieszaj. Baraninę natrzyj przygotowanymi przyprawami, powbijaj ziarna jałowca i skrop octem. Mięso owiń w folię aluminiową i odstaw do lodówki na 24 godziny, aby dobrze przeszło przyprawami.

Krok 2:
Po zamarynowaniu, rozgrzej olej na patelni i usmaż baraninę z dwóch stron, aż do uzyskania złocistej skórki. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, a sos wytworzony podczas smażenia wlej do naczynia. Dodaj sól i około 4 łyżek wody.

Krok 3:
Nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz baraninę przez około 1 i 1/2 godziny. Po około 30 minutach pieczenia, obłóż mięso plastrami cebuli i polej wytworzonym sosem. Kontynuuj pieczenie do końca czasu, upewniając się, że mięso jest miękkie i soczyste.

Porady do przepisu na pieczoną baraninę z cebulą i czosnkiem:

1. Odpowiednie nacięcia mięsa: przed marynowaniem zrób kilka nacięć w mięsie, aby przyprawy lepiej się wchłonęły.
2. Użycie folii aluminiowej: podczas marynowania owiń miskę dokładnie w folię aluminiową. Dzięki temu mięso nie wyschnie.
3. Czas odpoczynku po pieczeniu: po wyjęciu baraniny z piekarnika, pozwól jej odpocząć przez 10-15 minut przed krojeniem. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą, a mięso będzie bardziej soczyste.
4. Użycie jałowca: dodaj ziarna jałowca do marynaty, aby nadać mięsu unikalny, lekko żywiczny aromat, który doskonale komponuje się z baraniną.
5. Kontrola ilości soli: dodaj sól dopiero pod koniec procesu pieczenia. Zbyt wczesne solenie może spowodować, że mięso stanie się twarde. Sól na koniec podkreśli naturalny smak mięsa i przypraw.
6. Kontrola wilgotności: podczas pieczenia regularnie sprawdzaj poziom sosu w naczyniu żaroodpornym. Jeśli sosu zaczyna brakować, dolewaj niewielkie ilości wody, aby mięso nie wyschło i pozostało soczyste.

Wskazówki dla początkujących w kuchni:

1. Przygotowanie cebuli: plastry cebuli powinny być grube na około 1 cm, aby podczas pieczenia nie rozpadły się i zachowały swoją strukturę, dodając potrawie odpowiednią teksturę.
2. Czas marynowania: jeśli nie masz pełnych 24 godzin na marynowanie mięsa, postaraj się marynować je przynajmniej przez noc. Krótszy czas marynowania też przyniesie dobre efekty, choć mniej intensywne.
3. Obracanie mięsa: w trakcie pieczenia warto co jakiś czas obracać baraninę, aby równomiernie się upiekła i nabrała jednolitego koloru z każdej strony.
4. Kontrola temperatury: Pamiętaj, aby piekarnik był dobrze nagrzany przed włożeniem mięsa. Stała temperatura pieczenia jest kluczowa dla uzyskania miękkiej i soczystej baraniny.
5. Kontrola czasu pieczenia: użyj minutnika lub zegara kuchennego, aby dokładnie monitorować czas pieczenia. Przeciągnięcie czasu pieczenia mięsa może spowodować, że stanie się suche.
6. Dodanie wody do naczynia żaroodpornego: dodaj kilka łyżek wody do naczynia żaroodpornego razem z mięsem. Woda wytworzy parę, która pomoże utrzymać mięso soczyste i zapobiegnie przypalaniu się sosu.

Danie możesz poprzedzić zupą, np. zupą krem z brokułów lub zupą krem z ziemniaków z czarnuszką, sprawdzi się również botwinka z ziemniaczanym purée albo zupa pomidorowa z ziołową nutą.

 

Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 2 dni
Poziom trudności: prosty przepis