Pieczeń rzymska

Składniki:

• 100 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 30 ml oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
• 5 jajek (4 ugotowane i jedno surowe)
• 800 g mielonej wieprzowiny, np. łopatki lub karkówki
• 50 g bułki tartej
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka otartego majeranku
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• sól
• pieprz do smaku

Przygotowanie:

Krok 1

Cebulę i czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej Kujawski i smażymy warzywa. Cztery jajka gotujemy na twardo – wkładamy do zimnej wody i gotujemy przez około 8 minut (nie dłużej jednak niż 10 minut). Następnie odlewamy wodę z gotowania, jajka zalewamy zimną wodą i po chwili studzenia obieramy ze skorupek.

Krok 2

Do mięsa mielonego dodajemy przyprawy, 1 surowe jajko, usmażoną cebulę i czosnek oraz bułkę tartą (odkładamy 2-3 łyżki do obsypania keksówki). Doprawiamy 1-1,5 łyżeczki soli oraz pieprzem i wyrabiamy całość na jednolitą masę.

Krok 3

Przygotowujemy formę keksową o długości około 25 cm i natłuszczamy ją olejem rzepakowym, a następnie obsypujemy bułką tartą. Do tak przygotowanej keksówki przekładamy na dno ⅓ masy mięsnej. Następnie układamy w rządku ugotowane jajka i przykrywamy pozostałym mięsem. Dociskamy zwilżoną dłonią. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180ºC i pieczemy przez około 60 minut bez przykrycia. Po upieczeniu wyjmujemy ostrożnie z formy i studzimy. Pieczeń rzymską kroimy na grubsze plastry dopiero po schłodzeniu.

Liczba porcji: 8-10

Czas przygotowania: 90 minut

Okazja: obiad/święta

Stopień trudności: łatwe

Porada: Pieczeń rzymska wychodzi najsmaczniejsza z tłustej wieprzowiny, np. łopatki bez kości, karkówki lub mniej tłustej biodrówki. Jeśli mamy szynkę, to warto wymieszać ją pół na pół z łopatką, by masa mięsna nie była za sucha.