Pappardelle z karczochami, szynką parmeńską i oliwkami

Składniki

• 200 g makaronu pappardelle
• 200 g karczochów w oleju
• 8 plastrów szynki parmeńskiej
• 150 g czarnych oliwek
• 50 g sera pecorino
• olej Kujawski z czosnkiem, bazylią i suszonymi pomidorami
• suszone płatki chili w młynku
• kilka liści bazylii
• sól, pieprz

Przygotowanie

Makaron ugotować według wskazań producenta i odcedzić. 4 łyżki oleju smakowego rozgrzać na patelni, zmniejszyć ogień na średni. Liście bazylii rozłożyć na oliwie i chwilę podsmażyć, aż będą przeźroczyste i chrupiące. Zdjąć z patelni i odłożyć na arkusz papieru kuchennego.

Na patelnię wrzucić kolejno szynkę parmeńską i podsmażyć ok. 5 min. Odłożyć na papier kuchenny celem odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Karczochy odcedzić i posiekać niezbyt dokładnie, 3 łyżki oleju z zalewy dodać na patelnię i wrzucić karczochy. Dodać sól, pieprz i chili do smaku. Po 5 min. dodać ugotowany makaron i dokładnie wymieszać. Przełożyć na talerz przekładając szynką. Dodać liście bazylii i całość posypać startym serem pecorino.

Przepis pochodzi z gotujzwojciechem.blogspot.com