Makaron z brokułami i pesto brokułowym

Składniki

• 500 g brokułów
• 400 g makaronu (np. penne)
• 70 ml oleju Kujawski z lnianki tłoczonego na zimno
• 50 g blanszowanych migdałów
• 40 g sera bursztyn
• 2 ząbki czosnku
• ½ pęczka natki pietruszki
• sól i pieprz

Przygotowanie

Brokuły blanszujemy w osolonym wrzątku, a następnie przelewamy zimną wodą.

Połowę różyczek brokuła odkładamy na bok.

Pozostałe części brokuła miksujemy na pesto z serem, migdałami, czosnkiem i natką. Stopniowo dolewamy olej z lnianki, nie przerywając miksowania. Doprawiamy do smaku. Pesto powinno być dosyć gęste.

Gotujemy makaron al dente.

Ugotowany i jeszcze gorący makaron mieszamy z pesto brokułowym. Dodajemy odłożone różyczki i podajemy.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl